市販鶏団子で椎茸と蓮根の肉詰め餡

材料(2~3人分) レンコン 小さめ半房 椎茸 10個 市販鶏肉団子 10個 人参 10cm程 インゲン(ホウレン草等) 彩りに適量 ◆水 150cc ◆白だし醤油 大さじ1 ◆料理酒 大さじ1 ◆みりん 大さじ1 ◆うすくち醤油 小さじ0.5 ◆生姜絞り汁 小さじ0.5 すだち、かぼすなどの柑橘 あれば 水溶き片栗粉 適量
忙しい日は市販品に少し手を加えて…10分ちょっとで秋冬らしい一品の出来上がり 作り方 [1] 精肉コーナーでよく見かける鶏肉団子を使用します。(加熱前の生の物) [2] 椎茸の軸を切り落とす。または軸の付け根を捻ってちぎり取る。レンコンは皮を剥き5~7mmに切る。切り辛ければ厚くてもOK。 [3] 椎茸、レンコンに小麦粉を篩う。(共に片面だけ) [4] 椎茸に①の鶏肉団子を乗せて手で押さえくっ付ける。 [5] 小麦粉を付けたレンコンの面を上から④に乗せてレンコンの穴の中にも肉団子が入り込むように密着させる。 [6] 今回は彩りに人参とインゲンを一緒に添えました。人参はスライスして型抜きし、インゲンは半分に切りました。 [7] フライパンにオイルを入れ、中火でレンコンの面から焼く。焼いてる間に◆を合わせておく。 [8] 裏返し、椎茸の面も焼く。 [9] 両面で7~8割加熱出来たら、また椎茸の面を上にして◆を入れる。 [10] 人参・インゲンを入れ蓋をし、やや弱火~中火にし5分程煮る。水溶き片栗粉で緩めの餡をつけたら出来上がり。 ■コツ・ポイント *ぎんなんや栗があれば一緒に炊いても季節感があります*なるべくなら椎茸、レンコンが同じくらいのサイズの方が見た目のバランスが良いです*工程②レンコンの厚みに応じて加熱時間を調整して下さい*椎茸の飾り切りは時間に余裕があれば… ■このレシピの生い立ち *鍋の時期、自家製の肉団子が残ったら翌日リメイクで作っていたものです。今回はズボラをして市販品でスピード調理してみました。面倒な鶏肉団子作りを省くだけでかなり時短になります。彩り良ければ手抜きに見えなくて大助かり(笑)