材料（６～７人分）
蕎麦（茹でて冷水にとり冷やしておく） 300g
にんじん（千切り） 2/3カップ
もやし 2/3カップ
万能ねぎ（斜めに薄切りしたもの） 1/2カップ
きゅうり（千切り） 1/2カップ
カシューナッツ（フライパンで炒ってから砕いたもの） 2/3カップ
香菜（みじん切り） 大さじ3
ごま 大さじ2
塩コショウ 適量
はちみつ 1/2カップ
醤油 1/2カップ
ごま油 大さじ４
ちょっと変わった、お蕎麦を使ったアジアンテイストのサラダ。本当に簡単にできて、しかもアメリカ人にも日本人にもとーっても好評だったのでレシピアップです♪ パーティにも最適。
作り方
[1] はちみつ、醤油、ごま油をよく混ぜておく。
[2] ボールに蕎麦、万能ねぎ、もやし、にんじん、きゅうり、カシューナッツ、香菜、ごまを入れ、１をまわしかけて、満遍なく混ぜる。塩コショウで味付けして出来上がり。
■コツ・ポイント
私はきゅうりが苦手なので入れません。。野菜はお好みでブロッコリーや青梗菜などを入れてもあうと思います♪今回私はもやしのかわりにスプラウトを使いました。
■このレシピの生い立ち
昔行ったシェフＥｍｅｒｉｌのレストランで食べた蕎麦サラダがおいしくて印象に残っていたので、それらしきレシピを探して自分なりに少しアレンジして作ってみました。実際にレストランで食べたものはちょっとオレンジ系の味がしたと記憶しています。オレンジの絞り汁少々を入れたらあの味に近づくかも。。
