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かきと鱈のピリ辛炒め
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かきと鱈のピリ辛炒め

かきと鱈はカリッと香ばしく炒めるのがポイントです。

材料 (4人分)

  • 生かき
    8個
  • まだら
    2切れ
  • 少々
  • 少々
  • 小麦粉
    適量
  • れんこん
    100g
  • 長ねぎ
    1本
  • 人参
    50g
  • エリンギ
    100g
  • いんげん
    4本
  • サラダ油
    大さじ3
  • 糸唐辛子
    適量
  • a醤油
    大さじ2
  • a砂糖
    大さじ2
  • aみりん
    大さじ2
  • a酒
    大さじ2
  • a豆板醤
    小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:25 分
  • かきはザルに入れて塩(分量外)をふり、振り洗いする。
  • まだらはひと口大に切って塩・酒をふる。
  • れんこんは半月切りにする。長ねぎは3cm長さに切る。人参は輪切りにしてゆでる。エリンギは3cm長さに切って縦4等分にする。
  • いんげんはゆでて斜め切りにする。
  • aの調味料を合わせる。
  • 1・2の水気をふきとって小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を温めて焼く。
  • 別のフライパンにサラダ油大さじ1を温め、3を炒める。6のかき・まだらを入れ、5を入れて絡める。最後にいんげんを入れる。
  • 7を器に盛り付け、糸唐辛子をのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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