かきと鱈はカリッと香ばしく炒めるのがポイントです。
材料 (4人分)
生かき
8個
まだら
2切れ
酒
少々
塩
少々
小麦粉
適量
れんこん
100g
長ねぎ
1本
人参
50g
エリンギ
100g
いんげん
4本
サラダ油
大さじ3
糸唐辛子
適量
a醤油
大さじ2
a砂糖
大さじ2
aみりん
大さじ2
a酒
大さじ2
a豆板醤
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
かきはザルに入れて塩(分量外)をふり、振り洗いする。
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まだらはひと口大に切って塩・酒をふる。
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れんこんは半月切りにする。長ねぎは3cm長さに切る。人参は輪切りにしてゆでる。エリンギは3cm長さに切って縦4等分にする。
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いんげんはゆでて斜め切りにする。
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aの調味料を合わせる。
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1・2の水気をふきとって小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を温めて焼く。
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別のフライパンにサラダ油大さじ1を温め、3を炒める。6のかき・まだらを入れ、5を入れて絡める。最後にいんげんを入れる。
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7を器に盛り付け、糸唐辛子をのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。