ほうれん草とレンコンのみぞれがけ

ほうれん草や大根を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 111kcal ・たんぱく質 2.1g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 96g ■材料(2人分) ・ほうれん草 3株(60g) ・れんこん 60g ・薄力粉 大さじ1 ・大根 4cm(100g) [A]水 大さじ3 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)ほうれん草はゆでて冷水にとり、水気をきり、5cm長さに切る。れんこんは8mm幅の半月切りにし、酢水につける。大根はすりおろす。 (2)(1)のれんこんの水気を拭き取り、両面にまんべんなく薄力粉をまぶす。フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、れんこんを入れて両面焼き色がつくまで焼く。 (3)鍋にAを入れて火にかけ、フツフツと沸いたら(1)の大根おろしを加えて軽く混ぜる。 (4)器に(1)のほうれん草、(2)のれんこんを盛り、(3)をかける。