材料（３〜４人分）
手羽先 ８個
雑穀米 1/4カップ
鎌田醤油だし醤油 小さじ１
小麦粉 大さじ１〜
作り方
[1] 雑穀米は『結わえる』の『30穀米』をつかいました。15分ほど茹で、よく湯を切って出汁醤油で下味をつけておく
[2] 手羽先は先っぽと、手羽中の骨を取り除く。手羽の中の骨はナイフを使って取り出します。先っぽと骨は煮出してスープをとって使いましょう
[3] 手羽の身の中に（骨を取ったところに）雑穀米を詰めて入り口をぎゅっと押さえておく
[4] 小麦粉をたっぷりとつけて１８０度であげる。切り口はこんな感じ
[5] からし醤油やポン酢をつけて食べても美味しいですが、私はシンプルに塩を少し振って食べるのが好きです。
[6] 手羽先ではなく、チューリップになったものを使うと骨を取るのが簡単です。
きっかけ
雑穀米を使った料理を考えたかったので
これを作った後で思ったのだけど、鶏もも肉を広げて雑穀米を巻いて紐でくくってオーブンで焼いたりしても楽しいかも。。次回の料理でトライしてみるかな？
おいしくなるコツ
雑穀米を詰めた後、ギュッと詰め口を抑えると中身が出ません
