じゃがいもやさつま揚げを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 242kcal
・たんぱく質 8.2g
・塩分 4g
・野菜摂取量 39g
■材料（2人分）
・じゃがいも 2個
[A]甘口しょうゆ 大さじ1
[A]酢 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・さつま揚げ・棒天 2本
・にんじん 1/3本
・さやいんげん 4本
・「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」 大さじ6
・小ねぎの小口切り 少々
・削り節 少々
■つくり方
（1）じゃがいもはタテ半分に切って、ヨコ１ｃｍ幅に切る。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、沸騰したら弱火にし、フタをして１２分ゆでる。ザルに上げて水気をきる。
（2）鍋に（１）のじゃがいもを戻し入れて再び火にかけ、揺すりながら水気をとばす。ボウルに移し、熱いうちに粗くつぶし、Ａで下味をつけて冷ます。
（3）さつま揚げは５ｍｍ幅に切る。にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにし、さやいんげんは２ｃｍ長さに切る。にんじん、さやいんげんはそれぞれゆでて水気をきる。
（4）（２）のじゃがいもに（３）のさつま揚げ・にんじん・さやいんげん、「コクうま」を入れて混ぜる。
（5）器に盛り、削り節、小ねぎをのせる。※九州地方向けの味付けになっています。
