塩鮭のじゃがいも包み揚げ

■材料（2人分〔20分〕） 甘塩紅鮭（切り身）　2切れ じゃがいも　2個 A 　小麦粉　大さじ2 　塩、こしょう　各少々 　パセリ（みじん切り）　大さじ1 揚げ油　適量 粗びき黒こしょう　適量 イタリアンパセリ、ラディッシュ、レモン、トマトケチャップ　各適量 ■工程 <1>じゃがいもは皮をむいて千切りにする。塩鮭は骨と皮を取り除き、２等分にする。 <2>ボウルに１のじゃがいもとAを入れて混ぜ合わせ、衣を作る。 <3>1の鮭を２で包み、170度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。 <4>器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。イタリアンパセリとラディッシュを添え、お好みでレモンを絞り、トマトケチャップをつける。