材料(4人分)
バター 適量
カボチャ 250g
玉ねぎ 1個
ローリエ 1枚
コンソメ 1個
牛乳 1カップ
塩 少々
パセリ 少々
味は本格的。でも作り方は簡単で、どこか懐かしさを感じる。
作り方
[1] カボチャは皮をむいて種を取り2cm程の火が通りやすい大きさに切ります。玉ねぎはみじん切りします。
[2] フライパンにバターを入れて温め、玉ねぎを入れ炒め、しんなりしたらカボチャも入れ、3分位時々混ぜながら火を通します。
[3] 2に1カップの水とローリエ1枚にコンソメを入れ、蓋をして柔らかくなるまで火にかけます。
[4] 3を粗熱を取ってからミキサーにかけます。もう一度鍋に戻して適量の水を加え煮立たせます。
[5] 4に牛乳をいれ煮立たせます。塩コショウで味を調えて器に盛り付け、好みでパセリをのせ完成です。
■コツ・ポイント
水分は少なくして牛乳を多めにした方がクリーミーになります。
■このレシピの生い立ち
子供が風邪をひいてた時に作ったら、とても気に入り、今では「ママ、カボチャスープ作って」とリクエストがあるぐらい大好物です。