本格的なカボチャのポタージュスープ

材料(4人分) バター 適量 カボチャ 250g 玉ねぎ 1個 ローリエ 1枚 コンソメ 1個 牛乳 1カップ 塩 少々 パセリ 少々
味は本格的。でも作り方は簡単で、どこか懐かしさを感じる。 作り方 [1] カボチャは皮をむいて種を取り2cm程の火が通りやすい大きさに切ります。玉ねぎはみじん切りします。 [2] フライパンにバターを入れて温め、玉ねぎを入れ炒め、しんなりしたらカボチャも入れ、3分位時々混ぜながら火を通します。 [3] 2に1カップの水とローリエ1枚にコンソメを入れ、蓋をして柔らかくなるまで火にかけます。 [4] 3を粗熱を取ってからミキサーにかけます。もう一度鍋に戻して適量の水を加え煮立たせます。 [5] 4に牛乳をいれ煮立たせます。塩コショウで味を調えて器に盛り付け、好みでパセリをのせ完成です。 ■コツ・ポイント 水分は少なくして牛乳を多めにした方がクリーミーになります。 ■このレシピの生い立ち 子供が風邪をひいてた時に作ったら、とても気に入り、今では「ママ、カボチャスープ作って」とリクエストがあるぐらい大好物です。