メカジキ
2切れ
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
片栗粉
適量
粉山椒
小さじ1/2
揚げ油
適量
粉山椒
適量
黒胡椒
適量
七味
適量
手順
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メカジキはキッチンペーパーで水気をとり、食べやすい一口大にカットします。
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酒と醤油で下味をつけます。
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軽く水気をきって粉山椒を混ぜた片栗粉をしっかりめにまぶして180度の脂でからりと揚げます。
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粉山椒、黒胡椒、七味をまぶして完成です。
投稿者からのコメント
山椒がぴりりと爽やかな竜田揚げです。
■コツ・ポイント
揚げる際に1度目は火を通しすぎず余熱で火を通し、2度揚げして仕上げると外側かりっ、中ふわふわに仕上がります。ほかの魚や鶏肉で作っても美味しいと思います。
■このレシピの生い立ち
お気に入りの中華屋さんで食べた茄子の山椒炒めが美味しくて。今回はメカジキで、その味付けに近づけるように作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
