サッパリ!ゴーヤのイタリアンサラダ♪

材料(2~4人分) ゴーヤ 1本 200g ツナ缶 小缶 2分の1缶 40g 玉葱 中4分の1 50~60g ベーコン 2枚 オリーブの実 5~6粒 あれば プチトマトなど あれば適量 ●お酢 大さじ1と半分 ●生レモン汁 大さじ半分~1 ●EVオリーブ油 大さじ1 ●コンソメ顆粒 小さじ1 ●砂糖 小さじ1 ●塩 1~2 つまみ ●にんにくすり下ろし 半かけ~ ●ブラックペッパー 適量
シャキッとしたゴーヤにさっぱりした玉葱ソースをあわせました。彩りも綺麗なのでおもてなしにも♪ 作り方 [1] 玉葱は薄くスライスして水にさらす。 [2] ゴーヤも2ミリくらいにスライスする。 [3] 熱湯でゴーヤを茹でる。シャキッとさせたいので30秒~1分くらいでザルにあげて冷水にさらす。 [4] 水を切り、ザルにあげ塩ふたつまみ(レシピ分量外)を振り、混ぜて置いておく。●をよく混ぜる。 [5] ベーコンを油抜きする。2~3重にしたキッチンペーパーで、ベーコンを挟み500Wで1分加熱する。 [6] 取り出しは熱いので注意する。キッチンペーパーにしっかり脂がついてます。粗熱が取れたら細かくきざむ。 [7] ①の玉葱もキッチンペーパーで水分を取り微塵切り。オリーブも微塵切り。ツナ缶は油を切り上記と⑥と一緒に●と混ぜる。 [8] ④のゴーヤから水分が出てるので手でギュッと絞る。食べる直前までゴーヤと⑦を別々に冷やしておく。(合わせると水が出るので。) [9] 今回は交互に盛り付けました。 [10] 彩りにトマトなどを飾り出来上がり。食卓で混ぜていただきます。 ■コツ・ポイント *我が家ではゴーヤを40秒程茹でています。苦さの好みはそれぞれなので茹で時間は調整して下さい。苦味が好きな方はもっと早くザルに上げても良いし、茹でず塩だけしても。お好みで*オリーブの実は無くてもOK*ベーコン→ハムでも ■このレシピの生い立ち *沢山頂くゴーヤで、あれこれ味を変えて食べてます。