簡単!美味しいマーボー茄子!

材料(2人分) 茄子 2本 卵 1個 マーボー豆腐の素(市販のもの) 2.3人分用のもの 刻みネギ 適量 油(炒め用) 大さじ2
市販のマボー豆腐の素を使って簡単美味しいマーボー茄子を作りました! 作り方 [1] 茄子はサイコロ状にカットしてお水に少しさらしあくを取ります。水分を十分に切って大さじ2の少し多めの油で炒めます。 [2] お鍋にマーボー豆腐の素分量のお水を入れ煮立たせます。 [3] 炒めた茄子と刻みねぎを入れ少し煮込みます。 [4] 市販の素についているとろみの素でとろみをつけ、卵を割りほぐし全体にまわしかけお好みの加減で完成です。 ■コツ・ポイント 茄子は必ず水にさらして少し多めの油で炒めてください。炒める際必ず水分をよく切ってからお願いします。ポイントは卵、とき卵プラスで味をまろやかにしました。 ■このレシピの生い立ち 冷蔵庫に茄子とマーボー豆腐の素があまっていたのであわしてみました。マーボー豆腐の素はひき肉入りの中辛を使用しました。