材料(2人分)
茄子 2本
卵 1個
マーボー豆腐の素(市販のもの) 2.3人分用のもの
刻みネギ 適量
油(炒め用) 大さじ2
市販のマボー豆腐の素を使って簡単美味しいマーボー茄子を作りました!
作り方
[1] 茄子はサイコロ状にカットしてお水に少しさらしあくを取ります。水分を十分に切って大さじ2の少し多めの油で炒めます。
[2] お鍋にマーボー豆腐の素分量のお水を入れ煮立たせます。
[3] 炒めた茄子と刻みねぎを入れ少し煮込みます。
[4] 市販の素についているとろみの素でとろみをつけ、卵を割りほぐし全体にまわしかけお好みの加減で完成です。
■コツ・ポイント
茄子は必ず水にさらして少し多めの油で炒めてください。炒める際必ず水分をよく切ってからお願いします。ポイントは卵、とき卵プラスで味をまろやかにしました。
■このレシピの生い立ち
冷蔵庫に茄子とマーボー豆腐の素があまっていたのであわしてみました。マーボー豆腐の素はひき肉入りの中辛を使用しました。