材料（4人分）
ナス 1本
トマト １個
※玉ねぎ 2分の１個
※人参 5センチ
※キャベツ 10分の１個
※パプリカ 2分の１個
※じゃがいも １個
※ベーコン ３枚
オリーブオイル 大さじ1
にんにくチューブ 2センチ
塩 ひとつまみ
■水 1.5〜2カップ
無塩トマトジュース 190g
押麦 25g〜50g
水(押麦を茹でる用) 1リットル
★ケチャップ 大さじ2
★ウスターソース 大さじ1
★きび砂糖 大さじ1
★白だし 小さじ1
作り方
【1】 ナスはピーラーで皮を剥き、水に5分程つける。
【2】 ザルに上げて、水を切る。
【3】 トマトは５ミリ角に切る。
【4】 ※印の材料も５ミリ角ぐらいに切る。
【5】 STAUB等の厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で熱する。
【6】 2〜4の材料と塩を加え、炒める。
【7】 鍋に1リットルの水を沸かす。
【8】 6に■の水とトマトジュースを入れ、蓋をして、時々かき混ぜながら20分程煮る。
【9】 7に押麦を入れ、15〜20分程茹でる。
【10】 9が茹ったら、ざるに上げ、水でよく洗う。
【11】 8に10を加える。
【12】 ★印の調味料を加える。
【13】 10分程煮たら、出来上がり。
きっかけ
お店の味を再現しました。
おいしくなるコツ
火を止めてから少し置くと、押麦がさらに柔らかくなり、野菜も旨味が増します。
