STAUBでカフェ風ミネストローネ

材料(4人分) ナス 1本 トマト 1個 ※玉ねぎ 2分の1個 ※人参 5センチ ※キャベツ 10分の1個 ※パプリカ 2分の1個 ※じゃがいも 1個 ※ベーコン 3枚 オリーブオイル 大さじ1 にんにくチューブ 2センチ 塩 ひとつまみ ■水 1.5〜2カップ 無塩トマトジュース 190g 押麦 25g〜50g 水(押麦を茹でる用) 1リットル ★ケチャップ 大さじ2 ★ウスターソース 大さじ1 ★きび砂糖 大さじ1 ★白だし 小さじ1
作り方 【1】 ナスはピーラーで皮を剥き、水に5分程つける。 【2】 ザルに上げて、水を切る。 【3】 トマトは5ミリ角に切る。 【4】 ※印の材料も5ミリ角ぐらいに切る。 【5】 STAUB等の厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で熱する。 【6】 2〜4の材料と塩を加え、炒める。 【7】 鍋に1リットルの水を沸かす。 【8】 6に■の水とトマトジュースを入れ、蓋をして、時々かき混ぜながら20分程煮る。 【9】 7に押麦を入れ、15〜20分程茹でる。 【10】 9が茹ったら、ざるに上げ、水でよく洗う。 【11】 8に10を加える。 【12】 ★印の調味料を加える。 【13】 10分程煮たら、出来上がり。 きっかけ お店の味を再現しました。 おいしくなるコツ 火を止めてから少し置くと、押麦がさらに柔らかくなり、野菜も旨味が増します。