皿鉢の煮物～小芋のころばし

Name: 皿鉢の煮物～小芋のころばし
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 里いも 8個（700g）; こんにゃく 1/2枚; 干ししいたけ・もどす 2個; さやいんげん 6本（30g）; 「ほんだし」 小さじ山盛り1; [A]水・しいたけのもどし汁カップ1/2と合わせて 3カップ; [A]砂糖 小さじ2; うす口しょうゆ 小さじ1; [B]みそ 35g; [B]砂糖 大さじ1; すり白ごま 15g

味の素パーク

里いもやこんにゃくを使った人気の副菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 142kcal ・たんぱく質 4.9g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 7g

材料（4人分）

里いも

8個（700g）
こんにゃく

1/2枚
干ししいたけ・もどす

2個
さやいんげん

6本（30g）
「ほんだし」

小さじ山盛り1
[A]水・しいたけのもどし汁カップ1/2と合わせて

3カップ
[A]砂糖

小さじ2
うす口しょうゆ

小さじ1
[B]みそ

35g
[B]砂糖

大さじ1
すり白ごま

15g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：40分

（1）里いもは皮をむき、水から入れて、沸騰後10分ゆでる。こんにゃくは1．5cm角に切り、熱湯で3分ゆでてザルに上げる。
（2）もどした干ししいたけは4等分に切る。
（3）さやいんげんは3cm長さに切って塩ゆでし、冷水にとり、冷めたら水気をきっておく。
（4）鍋に「ほんだし」、A、（1）、（2）を加えて煮る。煮立ったら落としぶたをして5分ほど煮る。うす口しょうゆを加え10～15分煮て、具材と煮汁を分けておく。
（5）鍋に（4）の煮汁50mlとBを入れて煮立てる。
（6）（5）に（4）の具材と（3）を加えて全体に味がからむように混ぜ、白ごまをあえる。

投稿者からのコメント

＊高知県の郷土料理＊皿鉢料理は浅い大皿に料理を盛り、座敷に並べて好きな料理を自由に取って食べる料理です。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

皿鉢の煮物～小芋のころばし

材料 （4人分）

手順

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材料（4人分）