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『なすそうめん』

『なすそうめん』

【#あしたのおうちごはん #レシピあり 】 今日か明日に作りたくなっちゃう!そんなレシピをピックアップして、毎日ご紹介する #あしたのおうちごはん 🍚 今日は帰ってきた夏の忘れ物「おそうめん」✨ そして、夏には夏の、秋には秋のおいしさを届けてくれるボクらの「なす」を使って、今年の夏にしばしの別れを告げてみてはいかがでしょうか❓ 料理研究家で野菜ソムリエのさちさん( @sachi825 )の【なすそうめん】のレシピをご紹介します❗️ 香川県の郷土料理でもあるんだそうですよ🤗

材料 (4人分くらい)

  • ・なす
    1袋(4本)
  • ・油揚げ
    1袋(5枚)
  • ・サラダ油
    大さじ1
  • ・ねぎ
    1本
  • ・白いりごま
    適量
  • 【A】
  • ・水
    450ml
  • ・めんつゆ(2倍濃縮)
    150ml
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.なすは縦半分にカットして、斜めに切り込みを入れる。
  • 2.1を水に晒してアクを抜き、水分を拭き取る。
  • 3.油揚げを短い方に平行に半分にカットして、さらに斜め半分にカットする。
  • 4.3を湯通しして、水分を切っておく。
  • ※キッチンペーパーを乗せて、上から押すと水切りしやすいです。熱いのでお気を付けくださいね。
  • 5.サラダ油を熱したフライパンに2を、皮の面を下にして入れ、3〜4分中火で焼く。
  • 6.5を裏返して【A】を加えて、加熱する。
  • 7.沸騰したら4を加え、上から軽く押しながらつゆに浸し、フタをして3〜4分煮る。
  • 8.火を止めて、冷めるまでそのまま放置しておく。
  • 9.冷めたら保存容器に移し、フタをして冷蔵庫で保存する。
  • ※つゆが少ない時は、表面にぴったりラップしてください。
  • 10.お皿にそうめんを盛り、なす・油揚げを乗せ、上から9のつゆをかけ、ねぎ・ごまを振ったら完成です❗️

投稿者からのコメント

●ポイント ・時間のある時に作り置きしておいて、食べる時は、そうめんを人数分茹でたら、あとは盛るだけで時短にもなりますよ。 ・なすと油揚げは、お惣菜としても頂けますので、たっぷり作っておくと重宝しますよ。 そうです❗️香川県の郷土料理にして、作り置き常備菜としても活躍してくれる強い味方でもあったんです😆‼️ しかも、つゆは温かいままでも冷やしても美味しいときちゃいました✨ 天気が不安定で暑かったり、ちょっと寒かったりしても対応できるオールラウンドな「なす」料理って最高ですね😋
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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