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煮込みハンバーグ（自分用）

煮込みハンバーグ（自分用）

ジェラトーニ
ジェラトーニ

材料 （2人分）

  • 合いびき肉
    300g
  • 玉ねぎ
    1個
  • しめじ
    50～60g
  • 塩
    ひとつまみ
  • Aパン粉
    大さじ4
  • A牛乳
    大さじ1
  • Aマヨネーズ
    大さじ1
  • A卵
    1個
  • A塩胡椒
    適量
  • Aナツメグ
    適量
  • 小麦粉
    大さじ2
  • バター
    20g(10g×2個)
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • B水
    300ml
  • Bコンソメキューブ
    1個(顆粒なら小さじ2)
  • Bケチャップ
    大さじ4
  • Bウスターソース
    大さじ4
  • B牛乳
    大さじ4
  • B砂糖
    大さじ1.5
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 玉ねぎの半分はスライス（煮込みソース用）、もう半分はみじん切り（ハンバーグ用）にする。
  • フライパンにバター10gを入れ、玉ねぎ（みじん切り）を飴色になるまで炒め、冷ましておく。
  • フライパンで小麦粉を薄茶色になるまで乾煎りし、別皿に移しておく。
  • ボウルに合いびき肉と塩を加え、よく捏ねます。
  • 更に、冷やしておいた玉ねぎとA パン粉大さじ4、牛乳・マヨネーズ各大さじ1、卵1個、塩胡椒・ナツメグ適量を加えよく捏ねます。
  • よく捏ねたら、ハンバーグの形に成形し（中央を少しくぼませる）、冷蔵庫で10分ねかす。
  • しめじの石突を取り、小房に分ける。
  • B 水300ml、コンソメキューブ1個、ケチャップ・ウスターソース・牛乳各大さじ4、砂糖大さじ1.5をあわせておく。
  • フライパンにバター10gを入れ、玉ねぎ（スライス）を炒める。
  • 玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじを加え軽く炒める。
  • 別皿に移しておいた炒った小麦粉を加える。
  • 玉ねぎとしめじによく小麦粉を絡ませる。
  • 合わせておいたB 水300ml、コンソメキューブ1個、ケチャップ・ウスターソース・牛乳各大さじ4、砂糖大さじ1.5を1/3ずつ加えながら全体をよく混ぜる。
  • 軽くかき混ぜながら煮込みソースを温め、一度火を消しておく。
  • 冷蔵庫からハンバーグを取り出す。
  • フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグの両面に焼き色を付ける。
  • 作っておいた煮込みソースにハンバーグを入れる。
  • 蓋をして弱火～中火で8分コトコト煮込む。
  • 裏返して蓋をして弱火で8分煮込む。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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