材料(1人分)
いわし 1尾
天ぷら粉 大さじ2
水 大さじ1.5
パン粉 1カップ
【タルタルソースの材料】
玉ねぎ 1/8個程度
マヨネーズ 大さじ1
七味唐辛子 小さじ1/2
こしょう ひとつまみ
作り方
[1] みじん切りにした玉ねぎ、マヨネーズに七味唐がらし、こしょうをボウルに入れます。
[2] 1.をよくまぜあわせます。
[3] フライというと、小麦粉→溶き卵→パン粉が基本ですが、卵ってパン粉をつけ終えたあと残ってしまって困りません?それを解決するのが天ぷら粉。水で溶いていわしをくぐらせます。
[4] 3.の両面にパン粉を付けます。
[5] 高温の油で色づくまで揚げます。途中で一度返すと、両面均等な揚がり具合になります。
[6] 揚がったら油をしっかり切ります。
[7] 2.のタルタルソースを添えてできあがりです。
きっかけ
減塩メニューを考えていて、七味唐辛子の味わいのアクセントで、控えた塩の物足りなさをカバーしてみました。
おいしくなるコツ
タルタルソースはお好みでゆで卵を加えてください。定番のピクルスは塩分が多いので、減塩目的の場合は、使用しないのがおすすめです。なくても十分おいしくいただけます。