ふんわり肉だんご鍋

木綿豆腐や大根を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 223kcal ・たんぱく質 18.4g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 191g ■材料(4人分) [A]合いびき肉 200g [A]木綿豆腐 1丁 [A]溶き卵 1個分 [A]おろししょうが 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]粗びき黒こしょう 少々 ・白菜 250g ・大根 10cm(300g) ・水菜 1束 ・水 5カップ ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 3個 ・しょうゆ 小さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)ボウルにAを入れて、よく練り混ぜる。白菜はそぎ切りにし、大根は5cm長さの短冊切りにする。水菜は5cm長さに切る。 (2)鍋に水、「コンソメ」、(1)の白菜・大根を入れて火にかけ、沸騰したらAを丸めて加え、アクを取りながら煮る。 (3)アクが少なくなったら、しょうゆを加え、火が通るまでさらに煮、食べる直前に(1)の水菜を加える。 *鍋の締めくくりに、残った煮汁にご飯を入れて雑炊にしてお召し上がりください。