木綿豆腐や大根を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 223kcal
・たんぱく質 18.4g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 191g
■材料（4人分）
[A]合いびき肉 200g
[A]木綿豆腐 1丁
[A]溶き卵 1個分
[A]おろししょうが 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[A]粗びき黒こしょう 少々
・白菜 250g
・大根 10cm（300g）
・水菜 1束
・水 5カップ
・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 3個
・しょうゆ 小さじ1
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
（1）ボウルにＡを入れて、よく練り混ぜる。白菜はそぎ切りにし、大根は５ｃｍ長さの短冊切りにする。水菜は５ｃｍ長さに切る。
（2）鍋に水、「コンソメ」、（１）の白菜・大根を入れて火にかけ、沸騰したらＡを丸めて加え、アクを取りながら煮る。
（3）アクが少なくなったら、しょうゆを加え、火が通るまでさらに煮、食べる直前に（１）の水菜を加える。
＊鍋の締めくくりに、残った煮汁にご飯を入れて雑炊にしてお召し上がりください。
