鮭のムニエル　濃厚きのこクリームソース

香ばしく焼いた鮭のムニエルに濃厚なきのこのクリームソースをたっぷりと☆まるでお店のようなおいしさです。 ■材料（2人分〔20分〕） 生鮭　　2切 しめじ　　1パック エリンギ　　1本 玉ねぎ　　1/4個 パプリカ（赤）　　1/4個 塩　　適量 こしょう　　適量 バター　　20g 薄力粉　　小さじ2 白ワイン　　大さじ1 パセリ（みじん切り）　　適量 ベビーリーフ　　お好みで 【A】 牛乳　　100ml 顆粒コンソメスープの素　　小さじ1 ■工程 <1>　しめじは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは一口大に切る。玉ねぎは薄切り、パプリカは細切りにする。 <2>　鮭は塩、こしょうをふり、薄力粉（分量外・適量）を薄くまぶす。 <3>　フライパンに半量のバターを入れて中火に熱し、<2>を皮目から焼く。焼き目が付いたら裏返し、全体に火が通ったら取り出す。 <4>　同じフライパンに残りのバターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、しめじ、エリンギ、パプリカを加えて炒める。 <5>　全体がしんなりしたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。 <6>　薄力粉を振り入れてなじませ、【A】を加えて軽く煮詰めたら塩、こしょうで味をととのえる。 <7>　器に<3>を盛り付けて<6>をかけ、パセリをふる。お好みでベビーリーフを添える。 　 ■コツ・ポイント 鮭は薄力粉をまぶして焼くことでカリッと香ばしく仕上がります。 クリームソースは少し煮詰めることでとろみが付きます。