ベリー＆ヨーグルト✶シトラスアイスケーキ

ヨーグルトと柑橘風味で濃厚な中にも爽やかさ。混ぜるだけで簡単です。おもてなしにも♪ 作り方 [1] 型に薄くサラダ油（分量外）を塗り、ラップを貼り付けるように敷く。余分が出るように大きめに。 [2] ボウルに水切りヨーグルト、ジャム、砂糖を入れて泡だて器で混ぜる。牛乳も入れて混ぜる。 [3] 生クリームを８分立てに泡立てて２に加える。泡だて器でぐるぐる混ぜ合わせる。レモン汁とピール、バニラエッセンスも加える。 [4] 飾り用ベリーを少しよけ、残りを３に加えてゴムべらでさくっと合わせる。 [5] 型の底によけておいた飾り用のベリーを散らしてから生地を入れる。とんとん落として空気を抜く。 [6] その上にスポンジを置いて軽く抑えてからラップの余分で覆う。冷凍庫で一晩冷やし固める。 [7] 型のまま型をお湯に数秒浸けてラップごと型から外す。 [8] ラップを外してから、温めた包丁を入れ両手でぐっとそのまま押すようにしてカットする。 [9] ★食べるのはガチガチ状態でなく、常温に２～３分ほど置いて表面が少～し柔らかくなってフォークがスッと入る頃がおいしいです。 ■コツ・ポイント ローフ型（L２１ｃｍｘW１１ｃｍｘH６ｃｍ）使用しました。大人数向け分量なので少なめには半量で。 パウンド型でもOKです。牛乳パックでも良さそう？好みでリキュールを加えても。 スポンジ部分は何でもいいです。継ぎ接ぎでも大丈夫。 ■このレシピの生い立ち 収穫したベリーでアイスクリームを作りたくて。 サルモネラの心配から生卵NGなので、卵なしレシピを考えました。インスピレーション元になったのは、イタリアの冷菓 Cassata（カッサータ）やsemifreddo（セミフレッド）。