やみつき大根『大根中華風醤油漬け』

材料 大根 400g ニンニク 2個(つぶす) 花椒 10粒 鷹の爪 2~3本 醤油 150㏄ 紹興酒 大匙4 砂糖 50g ごま油 大匙1
パリッ♪ポリッ♪ごはんが進む!香ばしい大根のやみつき醤油漬け♪大根大量消費にも‪⸜(*ˊᵕˋ*)⸝‬ 作り方 [1] 大根を格子状に切り、ザルなどにいれて風通しのいいところで半日天日干しにする [2] フライパンにごま油を熱して、鷹の爪、花椒、にんにくを入れ弱火でじっくり揚げる香りが出たら、醤油、紹興酒、砂糖を加え、煮る [3] その漬け汁をバットに流し、干した大根を入れ1日冷蔵庫で寝かせる、漬け汁を切れば出来上がりだ ■コツ・ポイント 大根は切ってから半日、風通しのいいとこで干す!室内であれば1日、表面が乾いて芯が少し水分残るくらいが美味いあつあつの汁で漬け込むことが肝心だ ■このレシピの生い立ち 中華の定食でたまに漬けもので出てくるあれです! これが白飯にも酒にも合い、ポリポリって食感がよくて  止まらなくなる一品です お酒のつまみなら、少し砂糖を減らしてもいいです♪ 漬けこむ時間はお好みで