材料(4人分)
とんかつ用豚ロース肉 4まい
塩胡椒 少々
卵 1個
小麦粉 大さじ3
パン粉 1カップ〜
だし汁 100cc
A 赤味噌 大さじ3
A 合わせ味噌 大さじ1
A みりん 大さじ3
A 酒 大さじ1
A 砂糖 大さじ4
キャベツの千切り ひとつかみ
作り方
[1] 小鍋にAを入れて火にかけ、だし汁を少しずつ入れながら混ぜ合わせていく。だし汁は様子を見ながら入れ、味噌だれがちょうど良くなれば、全て使わなくてもOK。
[2] 豚ロース肉は塩胡椒し、脂身のところに切り込みを入れ、スジには包丁を入れておく。
[3] 2の豚ロース肉に、小麦粉をはたき、溶いた卵にくぐらせたら、パン粉をつける。
[4] 3を170度の揚げ油でカラッと揚げたら出来上がり。厚みにもよりますが5分ほどで揚がりました。キャベツの千切りを添えて召し上がれ♪
きっかけ
子供からのとんかつのリクエストで、私がみそカツを食べたくなったため
おいしくなるコツ
揚げすぎに注意。肉が軽くなって、音が変わったらだいたい揚がっています。