名古屋風♪みそカツ レシピ・作り方

材料(4人分) とんかつ用豚ロース肉 4まい 塩胡椒 少々 卵 1個 小麦粉 大さじ3 パン粉 1カップ〜 だし汁 100cc A 赤味噌 大さじ3 A 合わせ味噌 大さじ1 A みりん 大さじ3 A 酒 大さじ1 A 砂糖 大さじ4 キャベツの千切り ひとつかみ
作り方 [1] 小鍋にAを入れて火にかけ、だし汁を少しずつ入れながら混ぜ合わせていく。だし汁は様子を見ながら入れ、味噌だれがちょうど良くなれば、全て使わなくてもOK。 [2] 豚ロース肉は塩胡椒し、脂身のところに切り込みを入れ、スジには包丁を入れておく。 [3] 2の豚ロース肉に、小麦粉をはたき、溶いた卵にくぐらせたら、パン粉をつける。 [4] 3を170度の揚げ油でカラッと揚げたら出来上がり。厚みにもよりますが5分ほどで揚がりました。キャベツの千切りを添えて召し上がれ♪ きっかけ 子供からのとんかつのリクエストで、私がみそカツを食べたくなったため おいしくなるコツ 揚げすぎに注意。肉が軽くなって、音が変わったらだいたい揚がっています。