■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、豆苗のレシピをご紹介します。
ちりめんじゃこの旨味が溶け込んだ出汁で豆苗をたっぷりいただきます。
豆苗を切って材料と一緒にさっと煮て出来上がり、たっぷりの野菜とカルシウムも摂れるほっとする味わいのおかずです。
もうあと一品の副菜にはもちろん、冷めてもおいしいですのでお弁当のおかずにもどうぞ。
豆苗
2パック（可食部100g目安×2）
■合わせ調味料
だし汁
200ml
（または）水200ml＋顆粒和風だしの素
小さじ1/2
乾燥ちりめんじゃこ
20g（大さじ4目安）
しょうゆ※
大さじ1（15ml）
みりん
大さじ1（15ml）
手順
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【1】鍋かフライパンに合わせ調味料の材料を入れ、ちりめんじゃこがだし汁に浸かるよう、ざっと混ぜ合わせておきます。火はまだつけません。
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ちりめんじゃこをだし汁に浸けておくことで、ちりめんじゃこの旨味を引き出しておきます。
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【2】豆苗は根元を切り落とし長さを半分に切ります。
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【3】手順1の合わせ調味料が入ったフライパンに手順2の豆苗を加えて、ふたをして中火にかけます。
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【4】3～4分ほど経、蒸気が充分に出て全体が沸騰したら、豆苗全体が煮汁に浸かるように底から上下を返し30秒～1分ほど煮ます。
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つゆごといただける、控えめの味付けです。味をみて、薄く感じるようであれば、しょうゆ、みりん各小さじ1/2程度から加え、味をみながら調整します。
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【5】保存の際は、
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保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
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出来たてでも、冷めても、どちらでもおいしくいただけます。
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汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
つゆごといただける控えめの味付けです。味をみて薄く感じるようであれば、しょうゆ、みりん各小さじ1/2程度から加え、味をみながら調整します。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと粗熱が取れます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：薄揚げ／お好みのきのこ類／にんじん（千切り）／ちくわ／かまぼこ
いただく際にかけておいしい具材：七味唐辛子／かつお節／とろろ昆布
卵でとじても。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
