桃とトマトの冷製パスタサラダ

材料 桃 2個（500g） トマト 大1個 モッツァレラチーズ 2個 スパゲティ 60g 塩・粗びき黒こしょう 各少々 ■A にんにく（みじん切り） 1片 オリーブオイル 大さじ2 ■B（合わせておく） レモン汁 小さじ2 はちみつ 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 桃モッツァレラをトマトと合わせて冷製パスタに。サラダ感覚で食べられるので、食欲のない夏にもぴったりです！ 作り方 [1] 桃は皮をむき、種を取ってひと口大に切る。 [2] トマトは湯むきしてひと口大に切る。 [3] モッツァレラチーズは食べやすい大きさに切る。 [4] 【A】を火にかけ、半分に折り種を取った赤唐辛子（分量外・お好みで1本）を加え、にんにくが色づくまで火を通し冷ましておく。 [5] スパゲッティは長さを1/4に折り塩茹でし、氷水にさらし水けをよく切る。 [6] スパゲッティに<4>を合わせる。 [7] ボウルに桃、トマト、モッツァレラチーズを加え、【B】を合わせて塩こしょうで味を調える。 [8] <7>に<6>を加え混ぜ合わせる。 [9] 器に盛りつけベビーリーフ、レモンの薄切り（共に分量外・お好みで適量）を飾る。 ■コツ・ポイント 茹で上がって氷水にさらしたパスタは、しっかり水分を切ることが大切です。 ■このレシピの生い立ち 桃を食べられるおかずが作りました。冷えたシャンパンやワインにもよく合うので、パーティなどにも最適です。