野菜ギョーザ

野菜のやさしい味わいに、「丸鶏がらスープ」でうま味とコクをプラス ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 517kcal ・たんぱく質 19.9g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 192g ■材料(2人分) ・餃子の皮・1袋・大 24枚 ・豚ひき肉 100g ・キャベツ 6枚(300g) ・にら 1/2束(50g) ・しいたけ 6個(60g) ・にんにく 少々 ・しょうが・小 1/4かけ ・ねぎ 10cm(30g) ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]片栗粉 大さじ2 [A]酒 大さじ1 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2 [A]こしょう 少々 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・酢 適量 ・しょうゆ 適量 ・ラー油 適量
■つくり方 (1)キャベツは5mm角に切り、ボウルに入れて塩をふり、手でよくもんで20~30分おく。にらは3mm幅に切る。しいたけは石づきを切り落とし、5mm角に切る。 (2)にんにくはすりおろす。しょうがは皮をむき、すりおろす。ねぎはタテにこまかい切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。 (3)(1)のキャベツがしんなりとしたら両手で水気をギュッとしぼり、大きめのボウルに入れる。ひき肉、(1)のにら・しいたけ、(2)のにんにく・しょうが・ねぎ、Aを加え、「丸鶏がらスープ」をふる。粘りが出るまで、よく練り混ぜる。 (4)餃子の皮1枚を広げ、真ん中に(3)のタネを大さじ1杯分ほどのせる。皮のまわりにハケで水を薄く塗る。皮を2つに折り、右側の端を少しくっつける。右側から、向こう側の皮を1cmほどのひだを寄せながら包む。 (5)左側の端もしっかりとくっつけ、形を整えてふきんを敷いたバットに並べる。 (6)フライパンに油を熱し、(5)の餃子を並べ入れて2~3分焼く。1個取り出してみて、底の面に焼き色がついていたら、水カップ2/3を注いでフタをし、弱めの中火にして4~5分蒸し焼きにする。 (7)皮が透きとおり、水気がほぼなくなったらフタを取り、再び中火にする。フライパンを揺すりながら1分ほど焼いて水気をとばす。 (8)器に盛り、酢、しょうゆ、ラー油を好みの分量で混ぜて添える。