野菜のやさしい味わいに、「丸鶏がらスープ」でうま味とコクをプラス
材料 （2人分）
餃子の皮・1袋･大
24枚
豚ひき肉
100g
キャベツ
6枚（300g）
にら
1/2束（50g）
しいたけ
6個（60g）
にんにく
少々
しょうが・小
1/4かけ
ねぎ
10cm（30g）
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
[A]片栗粉
大さじ2
[A]酒
大さじ1
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」
大さじ1/2
[A]こしょう
少々
「丸鶏がらスープ」
小さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）キャベツは5mm角に切り、ボウルに入れて塩をふり、手でよくもんで20～30分おく。にらは3mm幅に切る。しいたけは石づきを切り落とし、5mm角に切る。
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（2）にんにくはすりおろす。しょうがは皮をむき、すりおろす。ねぎはタテにこまかい切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。
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（3）（1）のキャベツがしんなりとしたら両手で水気をギュッとしぼり、大きめのボウルに入れる。ひき肉、（1）のにら・しいたけ、（2）のにんにく・しょうが・ねぎ、Aを加え、「丸鶏がらスープ」をふる。粘りが出るまで、よく練り混ぜる。
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（4）餃子の皮1枚を広げ、真ん中に（3）のタネを大さじ1杯分ほどのせる。皮のまわりにハケで水を薄く塗る。皮を2つに折り、右側の端を少しくっつける。右側から、向こう側の皮を1cmほどのひだを寄せながら包む。
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（5）左側の端もしっかりとくっつけ、形を整えてふきんを敷いたバットに並べる。
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（6）フライパンに油を熱し、（5）の餃子を並べ入れて2～3分焼く。1個取り出してみて、底の面に焼き色がついていたら、水カップ2／3を注いでフタをし、弱めの中火にして4～5分蒸し焼きにする。
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（7）皮が透きとおり、水気がほぼなくなったらフタを取り、再び中火にする。フライパンを揺すりながら1分ほど焼いて水気をとばす。
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（8）器に盛り、酢、しょうゆ、ラー油を好みの分量で混ぜて添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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