大根や厚揚げを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 139kcal
・たんぱく質 7.9g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 74g
■材料（4人分）
・高菜・まんば2枚 100g
・大根 150g
・にんじん 60g
・しいたけ 2枚
・里いも 1個
・厚揚げ 1枚（180g）
[A]水 4カップ
[A]「ほんだし」 大さじ1/2
・みりん 小さじ1
・みそ 大さじ3
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2
・小ねぎ 2本
・一味唐がらし・香川本鷹一味 少々
■つくり方
（1）高菜は塩ゆでし、水に５分ほどさらして水気をしぼり、２ｃｍ長さに切る。大根、にんじんは１ｃｍ幅のいちょう切りにし、しいたけは十字に４等分に切る。
（2）里いもは皮をむいてひと口大に切り、塩小さじ１（分量外）をまぶしてぬめりを洗い流す。厚揚げは厚めの短冊切りにする。
（3）鍋にごま油を熱し、（１）の大根・にんじん・しいたけ、（２）の里いも・厚揚げを入れて焼き目がつくまで炒め、（１）の高菜を加えてサッと炒める。
（4）Ａを加え、ひと煮立ちしたら、アクを取り、みりんを加えて１０分ほど煮る。里いもがやわらかくなったら、みそを溶き入れて味を調える。
（5）器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らし、一味唐がらしを添える。
＊レシピ制作：四国新聞
