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ソース無しで!大人コロッケ*オムレツにも

ソース無しで!大人コロッケ*オムレツにも

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材料

(8個分)
  • じゃがいも(キタアカリや男爵など)
    1袋(中4〜5個)
  • バター
    20g
  • 玉ねぎ
    1個
  • 合挽きミンチ
    150g
  • お塩
    小さじ1
  • お砂糖
    大さじ1
  • ナツメグ
    小さじ1/2
  • こしょう
    少々
  • 1個
  • 薄力粉
    適量
  • パン粉
    適量

手順

  • じゃがいもは皮を剥いて1cm幅のいちょう切りにする。
  • お鍋にじゃがいも、お塩少々(分量外)、お水を入れて強火にかけて沸騰したら中火にして6分茹でる。
  • 茹で上がったらザルにあげて水分を切ったらお鍋に戻して中火にかけてお鍋を揺らしながら粉ふきにして温かいうちにマッシュする。
  • 玉ねぎはみじん切りにする。
  • フライパンを中火にかけてバターを溶かしたら玉ねぎを入れてしんなりして透明になるまでよく炒める。焦がさないように!
  • 玉ねぎから甘い香りがしてきたら粗挽きミンチを加えてミンチに火が通りさらにポロポロになるまでしっかり炒める。
  • 6にお塩、お砂糖、こしょう、ナツメグを加えてよく混ぜたら火を止める。しっかり味でこのままだと濃いです!
  • マッシュしたじゃがいもに7を加えてよく混ぜる。
  • 8を8等分にしたら小判型に形成する。揚げた時に崩れないようにしっかり固めておく。
  • 9に薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
  • しっかり衣がお好みの場合は薄力粉を卵とお水で溶いたものにくぐらせてからパン粉をつける。
  • 強めの中火にサラダ油を熱したら短時間でカラッときつね色に揚げる。長々と揚げると破裂しやすいので気をつけて下さい。

投稿者からのコメント

ソース無しでそのままで美味しいナツメグが効いた大人味のコロッケです。具材は卵で巻いてオムレツにもぴったりです! ■コツ・ポイント 中は火の通ったものなので揚げる時は短時間でカラッと揚げてください。時間をかけて揚げると中が高温になり過ぎて破裂してしまいます。じゃがいもはホクホクになる品種を使ってください。茹ですぎるとベチャっとなるので茹ですぎ注意です。 ■このレシピの生い立ち 母から教えてもらったコロッケです。たくさんできるので衣をつけてから冷凍にしても!オムレツの具材にしても美味しいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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