ごろごろ夏野菜のラタトゥイユ

夏野菜が楽しめるラタトゥイユ♪味の決め手は「コンソメ」☆ ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 515kcal ・たんぱく質 12.2g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 301g ■材料(4人分) ・粗びきウインナーソーセージ・2袋 310g ・なす 2個 ・ズッキーニ 1本 ・パプリカ(赤) 1個 ・パプリカ(黄) 1個 ・玉ねぎ 1個 ・にんにく 1かけ ・ホールトマト缶 1缶 ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ6 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)なす、ズッキーニ、パプリカは乱切りにし、玉ねぎはひと口大に切る。にんにくはつぶす。 (2)鍋にオリーブオイル、(1)のにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら(1)のなすを加えてしんなりするまで炒める。 (3)(1)のズッキーニ・パプリカ・玉ねぎを加えてよく炒め、トマト缶、「コンソメ」、ソーセージを加えて野菜がやわらかくなるまで25分ほど煮、塩・こしょうで味を調える。