OSAKA鶴橋オモニのチヂミ♪わけぎ・韮

材料(2枚分) ●薄力粉 60g ●片栗粉 30g ●水 100g ●卵 1個(M) ●ガラスープ顆粒 小1弱 ●コショウ 少々 豚バラ 100g ◎玉ねぎ 中2分の1 ◎にんじん 斜めスライス5~6枚 千切り ◎乾し海老 大2~3 ◎わけぎ(葱・韮) 100g(1束) 胡麻油 適量 ■つけタレ(2枚分) 醤油 大1と2分の1 酢 大1と2分の1 砂糖 小1と2分の1 コチュジャン (※量は好みで)小1と2分の1 胡麻油 小1と2分の1 コショウ 少々 一味 少々 胡麻 適量
おうちにいつも有る材料で作れる簡単チヂミです♪野菜たっぷり&豚肉入でボリュームあり♪ 作り方 [1] ●をダマにならない様によく混ぜる。玉ねぎは薄くスライス、人参は千切り、わけぎは3cmくらいのざく切りにし●と合わせる。 [2] わけぎの根の太い部分は薄くスライスする。 [3] ゴマ油を熱し混ぜ合わせたものをを流し込む。(その時少しだけ粉液を残しておく。)ここで厚みが決まるので薄めにしたい時は手早く広げます。 [4] 豚肉を並べる。 [5] ③で少し残しておいた粉液を豚の上に薄くかけてます、豚肉が外れ難くする為です。(無くてもOKです。) [6] 良い焼き色が付いたら裏返します。フライ返しで上からギュ~と押して 好みの焼き加減になり中まで加熱出来たらチヂミの周りにゴマ油を入れ表面をカリッと焼きます。チヂミはこれで出来上がり。 [7] 【タレ作り】好みでニンニクのすりおろしやラー油を入れても美味しいです。 [8] イカやタコ、海老等を入れても美味しいです。水分が出やすいので混ぜる前にしっかりキッチンペーパー等で水分を取っておく事→魚介に薄く小麦粉をまぶして、余分な粉を落としてから、混ぜ込むと、馴染みやすいです。 ■コツ・ポイント *韮でも美味*魚介を入れるとちょっと豪華でより美味。 ■このレシピの生い立ち 私が子供の頃に近所に越してきたお友達のお母さんが大阪の鶴橋で飲食業をされてました。お家に遊びに行ったらおばちゃんがおやつとして作ってくれたとても懐かしい味です♪(ボリュームが欲しかったので豚肉を入れてアレンジしてます。)