中華風肉味噌かた焼きそば

蒸し麺をカリッと焼いて、コクのある肉味噌と野菜を絡めます。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 524kcal ・たんぱく質 19.7g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 102g ■材料(4人分) ・中華蒸しめん 4玉 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2 ・豚ひき肉 200g ・もやし 120g ・にんじん 80g ・小松菜 4株 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・しょうがのみじん切り 1かけ分 ・ねぎのみじん切り 30g ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) [A]水 160ml [A]「Cook Do」甜麺醤 小さじ6(30g) [A]しょうゆ 小さじ2 [A]酒 小さじ2 [A]砂糖 小さじ2 [A]こしょう 少々 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [B]水 大さじ2 [B]片栗粉 小さじ2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2 ・白髪ねぎ 適量 ・香菜 適量 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)もやしはひげ根を取り、サッとゆでてザルに上げ、水気をきる。にんじんはせん切りにし、小松菜は3cm長さに切り、それぞれサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。 (2)ボウルに(1)のもやし・にんじん・小松菜を合わせ、塩・こしょうで下味をつける。 (3)フライパンに油小さじ2、「熟成豆板醤」を入れて熱し、ひき肉、しょうがを炒める。A、「丸鶏がらスープ」を加えて煮立ったら、弱火にして2分ほど煮る。 (4)ねぎを加え、Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を回しかけ、肉みそを作る。 (5)別のフライパンに油大さじ2を熱し、めんをほぐし入れ、焼きつけるように両面焼く。 (6)器に(5)のめんを盛り、(2)、(4)の肉みそをのせ、白髪ねぎ、香菜を飾る。 *肉みそのとろみはお好みで加減してください。