給食の じゃじゃ麺 レシピ・作り方

材料(4人分) 中華麺 4玉 茹でる用 水 1リットル 炒める用 サラダ油 小さじ1 豚ひき肉 60g にんにく(みじん切り) 小さじ2 生姜(みじん切り) 小さじ2 ねぎ(みじん切り) 1/2本 干ししいたけ(水で戻し、みじん切り) 60g 【スープ】 水 4jカップ ウェイパー 小さじ1 三温糖 大さじ1/2 紹興酒 小さじ1 白味噌 100g 【水溶き片栗粉】 片栗粉 大さじ2 水 大さじ4 【トッピング】 鷹の爪 各1つまみ 煎り白ごま 各小さじ1
作り方 [1] フライパンにサラダ油を熱してひき肉を炒め、にんにくと生姜を加えて香りが立ったら ネギ、しいたけを加えて炒めます。 [2] 大きな鍋に、麺を茹でるためのお湯を沸かします。 [3] 1のフライパンにスープの材料の水を加えて グツグツしてきたらウェイパー、三温糖、紹興酒、白味噌と加えていきます。 [4] 火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れたら再び中火で煮立たせます。 [5] 中華麺を好みの柔らかさに茹で、湯切りします。 [6] どんぶりに麺を盛り付け、スープをかけます。煎り白ごまと鷹の爪をトッピングして召し上がってください。 きっかけ 地元の学校給食の人気メニューでした。 大人になった今でも恋しくなる味です。とっても美味しいあんかけ麺です♪ おいしくなるコツ 食べるときは麺とスープを豪快に混ぜていただきます。