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給食の じゃじゃ麺 レシピ・作り方

給食の じゃじゃ麺 レシピ・作り方

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材料

(4人分)
  • 中華麺
    4玉
  • 茹でる用 水
    1リットル
  • 炒める用 サラダ油
    小さじ1
  • 豚ひき肉
    60g
  • にんにく(みじん切り)
    小さじ2
  • 生姜(みじん切り)
    小さじ2
  • ねぎ(みじん切り)
    1/2本
  • 干ししいたけ(水で戻し、みじん切り)
    60g
  • 4jカップ
  • ウェイパー
    小さじ1
  • 三温糖
    大さじ1/2
  • 紹興酒
    小さじ1
  • 白味噌
    100g
  • 片栗粉
    大さじ2
  • 大さじ4
  • 鷹の爪
    各1つまみ
  • 煎り白ごま
    各小さじ1

手順

  • フライパンにサラダ油を熱してひき肉を炒め、にんにくと生姜を加えて香りが立ったら ネギ、しいたけを加えて炒めます。
  • 大きな鍋に、麺を茹でるためのお湯を沸かします。
  • 1のフライパンにスープの材料の水を加えて グツグツしてきたらウェイパー、三温糖、紹興酒、白味噌と加えていきます。
  • 火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れたら再び中火で煮立たせます。
  • 中華麺を好みの柔らかさに茹で、湯切りします。
  • どんぶりに麺を盛り付け、スープをかけます。煎り白ごまと鷹の爪をトッピングして召し上がってください。

投稿者からのコメント

きっかけ 地元の学校給食の人気メニューでした。 大人になった今でも恋しくなる味です。とっても美味しいあんかけ麺です♪ おいしくなるコツ 食べるときは麺とスープを豪快に混ぜていただきます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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