あっさり美味しいミネストローネスープ

材料(2人分) トマト 1個 玉葱 4分の1 人参 4分の1 ジャガイモ 1個 キャベツ 3,4枚 ハムorベーコン 2枚程 お水 500cc コンソメ(顆粒) 大さじ1.5 塩コショウ 適量 ケチャップ 大さじ1 にんにく(チューブ) 小さじ1弱
缶詰を使わず生のトマトであっさりミネストローネスープに仕上げました。 作り方 [1] 野菜、ハム類をサイコロ状にカットします。 [2] お鍋に油少量をひきニンニク、野菜類、ハムを中火で約3分程度炒めます。 [3] トマトは湯剥きしてサイコロ状にカットして、お鍋に入れ軽く混ぜ合わせます [4] お水を入れ、煮立ってきたらコンソメ、塩コショウ、ケチャップを入れ味付けし、約15分程度煮込み完成です。 ■コツ・ポイント 煮込む際にあくがでますので丁寧に取り除いてください。味付けはコンソメ、塩コショウで微調整をしてください。キャベツは少し多めがお薦め。 ■このレシピの生い立ち 冷蔵庫の残り物野菜でスープにしました。生のトマトの利用であっさり美味しくできました。野菜もたっぷりとれて美味しいです。