ふわふわ豆腐ボールのスープ

木綿豆腐や鶏ひき肉を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 35分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 153kcal ・たんぱく質 10.8g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 64g ■材料(4人分) ・木綿豆腐 1丁 [A]鶏ひき肉 100g [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/4 [A]片栗粉 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]こしょう 少々 ・玉ねぎ 1/2個 ・にんじん 1/2本 ・しいたけ 4個 ・キャベツ 100g ・水 5カップ ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3 ・こしょう 少々 ・バター 大さじ1
■つくり方 (1)豆腐は熱湯にほぐし入れて、サッとゆでザルに上げて、そのまま冷まして水きりする。 (2)玉ねぎは1cm角に切り、にんじんは1cm角の棒状に切り、4mm厚さの色紙切りにし、しいたけは軸を切り、1cm角に切る。キャベツは1.5cm角に切る。 (3)ボウルに(1)の豆腐を入れて手でつぶし、Aを加えてさらによく混ぜ、水でぬらした手で直径2cmのだんご状にし、豆腐だんごを作る。 (4)鍋にバターを溶かし、(2)の玉ねぎ・にんじん・しいたけを入れてしんなりするまで炒め、水、「コンソメ」を加えて煮立ったら、火を弱めてしばらく煮る。 (5)火を強めて(3)の豆腐だんごを1個ずつ入れる。再び煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、フタをして弱火で10分ほど煮る。 (6)塩・こしょうで味を調え、最後に(2)のキャベツを加えてひと煮し、しんなりしたら、器に盛る。