木綿豆腐や鶏ひき肉を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 35分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 153kcal
・たんぱく質 10.8g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 64g
■材料（4人分）
・木綿豆腐 1丁
[A]鶏ひき肉 100g
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/4
[A]片栗粉 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
[A]こしょう 少々
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/2本
・しいたけ 4個
・キャベツ 100g
・水 5カップ
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1
・「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3
・こしょう 少々
・バター 大さじ1
■つくり方
（1）豆腐は熱湯にほぐし入れて、サッとゆでザルに上げて、そのまま冷まして水きりする。
（2）玉ねぎは１ｃｍ角に切り、にんじんは１ｃｍ角の棒状に切り、４ｍｍ厚さの色紙切りにし、しいたけは軸を切り、1ｃｍ角に切る。キャベツは１．５ｃｍ角に切る。
（3）ボウルに（１）の豆腐を入れて手でつぶし、Ａを加えてさらによく混ぜ、水でぬらした手で直径２ｃｍのだんご状にし、豆腐だんごを作る。
（4）鍋にバターを溶かし、（２）の玉ねぎ・にんじん・しいたけを入れてしんなりするまで炒め、水、「コンソメ」を加えて煮立ったら、火を弱めてしばらく煮る。
（5）火を強めて（３）の豆腐だんごを１個ずつ入れる。再び煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、フタをして弱火で１０分ほど煮る。
（6）塩・こしょうで味を調え、最後に（２）のキャベツを加えてひと煮し、しんなりしたら、器に盛る。
