木綿豆腐や鶏ひき肉を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 35分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 153kcal
・たんぱく質 10.8g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 64g
木綿豆腐
1丁
[A]鶏ひき肉
100g
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1/4
[A]片栗粉
大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
[A]こしょう
少々
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
しいたけ
4個
キャベツ
100g
水
5カップ
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
こしょう
少々
バター
大さじ1
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（1）豆腐は熱湯にほぐし入れて、サッとゆでザルに上げて、そのまま冷まして水きりする。
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（2）玉ねぎは1cm角に切り、にんじんは1cm角の棒状に切り、4mm厚さの色紙切りにし、しいたけは軸を切り、1cm角に切る。キャベツは1．5cm角に切る。
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（3）ボウルに（1）の豆腐を入れて手でつぶし、Aを加えてさらによく混ぜ、水でぬらした手で直径2cmのだんご状にし、豆腐だんごを作る。
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（4）鍋にバターを溶かし、（2）の玉ねぎ・にんじん・しいたけを入れてしんなりするまで炒め、水、「コンソメ」を加えて煮立ったら、火を弱めてしばらく煮る。
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（5）火を強めて（3）の豆腐だんごを1個ずつ入れる。再び煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、フタをして弱火で10分ほど煮る。
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（6）塩・こしょうで味を調え、最後に（2）のキャベツを加えてひと煮し、しんなりしたら、器に盛る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
