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アンザックビスケット Ver.2

アンザックビスケット Ver.2

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豪州の母の味。豪州の料理家のドナ・ヘイのレシピが秀逸だったので、日本で手に入りやすい材料に少し変えつつ、訳しました。

材料

(35枚分)
  • オートミール(ロールドオーツの方)
    180g
  • ココナッツ(細長いカット)
    60g
  • 砂糖 (きび砂糖がおすすめ)
    150g
  • 薄力粉
    150g
  • ベーキングパウダー
    小さじ1
  • バター
    125g
  • ゴールデンシロップ
    115g
  • 重曹
    中さじ1
  • ひとつまみ
  • お湯
    大さじ2

手順

  • オートミールとココナッツを軽く乾煎りする。オーブンは160度で余熱開始。
  • 砂糖、薄力粉、ベーキングパウダー、岩塩、ココナッツをボウルに入れて、泡立て器でぐるぐるっと空気を含ませるようにかき混ぜる
  • 2のボウルに1を入れて、再度かき混ぜる。
  • バターとゴールデンシロップをレンチンか、火にかけて溶かし合わせる
  • 3のボウルに4を注ぎ、ざっくりと混ぜ合わせる
  • 重曹をお湯で溶いて、5に投入し、混ぜ合わせる。
  • ベーキングシートを敷いた天板の上にクッキーのタネを落とし、丸く平らに成形して8分ほどオーブンで焼いたら完成。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 焼き立てはソフトですが、しっかり乾かすとかりかりのクランチーなクッキーになります。 ■このレシピの生い立ち アンザックビスケットは、第一次世界大戦時、オージーのお母さん達が戦地に向かう息子に持たせたビスケット。 栄養たっぷりのオーツがザクザクと入ったビスケットで、このビスケットには平和を願う母の気持ちが込められています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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