材料(3人分)
パスタ 300g
牡蠣 12~15個
菜の花 1束
玉ねぎ 半玉
生クリーム 150cc
ベーコン 50gくらい
にんにく ひとかけ
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう少々 適量
パルメザンチーズ 大さじ1/2
あればミックスハーブ 少々
牡蠣と菜の花の両方が手に入る春先のこの時期だけのパスタです。生クリームを煮立たせチーズを加えて簡単に濃厚なお味に♡
作り方
[1] 菜の花は適当な大きさに切り、玉ねぎはスライスします。
[2] 牡蠣は小さじ1程度の塩を振って、ざるを揺らして汚れを取ります。黒っぽい汁が出なくなったら水で洗い、水気をよく切ります。
[3] フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、弱火で香りを出します。
[4] にんにくの香りがついたら、玉ねぎとベーコンを入れます。
[5] 玉ねぎが少ししんなりしたら、菜の花を入れます。菜の花は葉の部分も全部入れます。
[6] 菜の花が炒まったら、牡蠣を加えて軽く火を通し、生クリームを全量加えます。塩・こしょう、あればミックスハーブで味付けます。
[7] クリームがとろりとするまで、煮立たたせます。牡蠣にもしっかり火を通します。最後にパルメザンチーズを加えます。
[8] 並行して、お塩を適量入れた多めの水でパスタを茹でておきます。茹で上がったパスタをフライパンに加えます。
[9] パスタを加えてから、もう一度、塩・こしょうで味を整えます。クリームをよくよく絡めます。出来上がり!
■コツ・ポイント
牡蠣は下処理をきちんとします。大根おろしですることもありますが、何より手軽なので、私はお塩ですることがほとんどです。生クリームはしっかり煮立たせてとろみをつけます。
■このレシピの生い立ち
牡蠣と菜の花が両方手に入るのは、春先のこの時期だけ!ふたつを一緒にして春らしいパスタを作りたくなりました。パルメザンチーズを加えると、クリームのとろみが増し、更に美味しく濃厚に♡