菜の花と牡蠣の春色クリームパスタ

材料(3人分) パスタ 300g 牡蠣 12~15個 菜の花 1束 玉ねぎ 半玉 生クリーム 150cc ベーコン 50gくらい にんにく ひとかけ オリーブオイル 大さじ2 塩・こしょう少々 適量 パルメザンチーズ 大さじ1/2 あればミックスハーブ 少々
牡蠣と菜の花の両方が手に入る春先のこの時期だけのパスタです。生クリームを煮立たせチーズを加えて簡単に濃厚なお味に♡ 作り方 [1] 菜の花は適当な大きさに切り、玉ねぎはスライスします。 [2] 牡蠣は小さじ1程度の塩を振って、ざるを揺らして汚れを取ります。黒っぽい汁が出なくなったら水で洗い、水気をよく切ります。 [3] フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、弱火で香りを出します。 [4] にんにくの香りがついたら、玉ねぎとベーコンを入れます。 [5] 玉ねぎが少ししんなりしたら、菜の花を入れます。菜の花は葉の部分も全部入れます。 [6] 菜の花が炒まったら、牡蠣を加えて軽く火を通し、生クリームを全量加えます。塩・こしょう、あればミックスハーブで味付けます。 [7] クリームがとろりとするまで、煮立たたせます。牡蠣にもしっかり火を通します。最後にパルメザンチーズを加えます。 [8] 並行して、お塩を適量入れた多めの水でパスタを茹でておきます。茹で上がったパスタをフライパンに加えます。 [9] パスタを加えてから、もう一度、塩・こしょうで味を整えます。クリームをよくよく絡めます。出来上がり! ■コツ・ポイント 牡蠣は下処理をきちんとします。大根おろしですることもありますが、何より手軽なので、私はお塩ですることがほとんどです。生クリームはしっかり煮立たせてとろみをつけます。 ■このレシピの生い立ち 牡蠣と菜の花が両方手に入るのは、春先のこの時期だけ!ふたつを一緒にして春らしいパスタを作りたくなりました。パルメザンチーズを加えると、クリームのとろみが増し、更に美味しく濃厚に♡