ブルーベリーを使った、リッチな味わいのマフィンです。
アーモンドフラワーのしっとりした生地に、甘酸っぱいブルーベリーとコクのあるクリームチーズがよく合います｡
アーモンドフラワーはアーモンドを皮ごと粉にしたもので小麦粉と比べると糖質がかなり低くなっています。(薄力粉 約71g、米粉 約79g、アーモンドフラワー 約6.6g)
ですので糖質を気にされている方にもおススメです。
冷めても固くならずしっとりしたコクのある味わいなのでおもてなしやプレゼントにもどうぞ☺️
材料 （マフィン型 6ケ分）
アーモンドフラワー
100g
ブルーベリー
100g
ベーキングパウダー
小さじ1(約4g)
A メープルシロップ
大さじ2
A 卵
1ケ
A 米油
大さじ1
クリームチーズ
3個(個包装・1個18g)
料理を安全に楽しむための注意事項 -
下準備・オーブンは180℃に予熱しておく。
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ボウルにA(メープルシロップ 大さじ2、卵 1ケ、米油 大さじ1)を入れ、ホイッパーなどで混ぜ合わせる。
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①にアーモンドフラワーとベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。
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ブルーベリーを加え、ゴムベラでやさしく混ぜ合わせる。
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スプーンで生地をマフィン型に入れる。クリームチーズを手でちぎって乗せ、軽く押さえる。
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180℃で約25分焼く。
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焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーなどに乗せ冷ます。
投稿者からのコメント
・アーモンドフラワーがない場合は、食感は多少変わりますがアーモンドプードルで代用できます。
・クリームチーズはKiriの個包装のものを使用しています。
・焼き時間は様子をみて調節してください。
・冷凍保存も可能です。
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#砂糖不使用
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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