塩麹生姜焼き

いつもの生姜焼きに塩麹をプラス。下味では生姜を効かせ、焼くときに塩麹で仕上げます。ふんわり柔らかい生姜焼きの完成です 作り方 [1] 付け合わせ野菜は水にさらしておく。 [2] しょうがはすりおろす。 [3] ◯の調味料を混ぜ合わせ、豚肉にかけて全体にまぶし、15分おく。 [4] フライパンにサラダ油をしき、3の豚肉を並べて焼く。 [5] 豚肉の色が変わってきたら、塩麹を加えて全体に馴染ませ、 [6] 豚肉を裏返し、こんがり焼く。 [7] 付け合わせ野菜をお皿に盛り付け、 [8] 6の豚肉を並べて、出来上がり！ ■このレシピの生い立ち 自家製塩麹を利用して生姜焼きをを作りたくて、下味ではなく、仕上げに加えて作ってみました。 ーーーーーーーー 米麹で作ろう！自家製塩麹の材料はこちら ーーーーーーーー 材料（作りやすい量） 米麹 100g 塩(お好みで調整可) 30g 湯(60℃位) 200cc ーーーーーーーー 米麹で作ろう！自家製塩麹のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 容器を熱湯消毒しておく。 [2] 麹は手でポロポロ状態にほぐす。 [3] お湯を沸かし、塩を溶かし冷ます。 [4] 熱湯消毒した保存容器に2の麹と3のお湯を入れ… [5] 全体を混ぜ、 [6] 蓋をのせて常温におく。蓋は完全に閉めず少し隙間を作っておく。 [7] 毎日1回全体をかき混ぜる。 [8] 全体がクリーム色でとろりとし、麹を指で軽く潰し芯がなくなったら出来上がり。冬場約2週間、夏場なら約1週間で完成が目安。