菊芋の甘酢漬家

▷▶︎▷ 菊芋をいただきました。 見た目は生姜に似てるし、 里芋みたいな食感を想像しちゃうけど、 生で食べるとレンコンのようにシャキシャキ。 加熱するとホクホク感が楽しめます。 菊芋には「イヌリン」という水溶性の食物繊維が含まれているそうで、血糖値の上昇をおだやかにすると言われている成分なのだとか。 乾燥させてから、フードプロセッサーなどで粉末にしてお茶やふりかけ、和え物やスープに加えてもいいらしい。 --------------------- <菊芋の甘酢漬け> 菊芋 容器に入るだけ 米酢 大さじ4 砂糖 大さじ2 塩 小さじ1/2 昆布だし 5cm 1.菊芋はよく洗い、天日干しでカリカリになるまで干す。 2.調味料を混ぜ合わせる 3.1晩漬けたら完成。 --------------------- <菊芋のツナマヨ和え> 菊芋 1個 ツナ缶 （油漬け） 1缶 ごま油 小さじ1/2 砂糖 小さじ1 マヨネーズ 大さじ4 小口ネギ お好み 1.菊芋をよく洗い、薄切りの千切りにして水に晒しておく。 2.ツナ缶は油を切り、他の調味料と混ぜておく。 3.①の菊芋の水気をよく拭き取って②と混ぜ合わせ、お好みでネギを散らして完成。 お店でもあんまり見かけない菊芋。 手に入ったら作ってみてください。 #菊芋 #頂き物 #菊芋レシピ #季節の料理 #季節を楽しむ #旬の野菜 #家仕事 #暮らし #chikoレシピ #日々のこと #丁寧な暮らし #暮らしを楽しむ #つくりおき #作り置き #作り置きレシピ #作り置きおかず #箸休め