水菜や糸こんにゃくを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 38kcal
・たんぱく質 2.4g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 61g
■材料（4人分）
・水菜 1束
・糸こんにゃく 1袋
・干ししいたけ 2枚
・にんじん 1/2本
[A]干ししいたけのもどし汁 300ml
[A]酒 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ1
・しょうゆ 大さじ2
■つくり方
（1）水菜はゆでて冷水にさらし、水気をきって３ｃｍ長さに切る。糸こんにゃくは食べやすい長さに切ってゆでる。干ししいたけは水でもどし（時間外）、薄切りにする。もどし汁はとっておく。にんじんは３ｃｍ長さのせん切りにする。
（2）鍋にＡ、（１）の糸こんにゃく・しいたけ・にんじんを入れて火にかけ、２分ほど煮る。しょうゆを加えてさらに煮て、糸こんにゃくに味がしみたら、火を止め、人肌に冷ます。（１）の水菜を加え、冷蔵庫に入れて冷やす（時間外）。
