山形のおひたし・ひやしる

水菜や糸こんにゃくを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 38kcal ・たんぱく質 2.4g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 61g ■材料(4人分) ・水菜 1束 ・糸こんにゃく 1袋 ・干ししいたけ 2枚 ・にんじん 1/2本 [A]干ししいたけのもどし汁 300ml [A]酒 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・しょうゆ 大さじ2
■つくり方 (1)水菜はゆでて冷水にさらし、水気をきって3cm長さに切る。糸こんにゃくは食べやすい長さに切ってゆでる。干ししいたけは水でもどし(時間外)、薄切りにする。もどし汁はとっておく。にんじんは3cm長さのせん切りにする。 (2)鍋にA、(1)の糸こんにゃく・しいたけ・にんじんを入れて火にかけ、2分ほど煮る。しょうゆを加えてさらに煮て、糸こんにゃくに味がしみたら、火を止め、人肌に冷ます。(1)の水菜を加え、冷蔵庫に入れて冷やす(時間外)。