北海道の名物料理「鶏のザンギ」にたれを絡めたザンタレ！酸味のあるたれでザンギがさっぱりといただけます。
鶏もも肉
2枚
卵
1個
長（白）ねぎ
1/2本
水
500ml
塩
小さじ1
揚げ油
適量
【A】しょうゆ
小さじ2
【A】酒
小さじ2
【A】しょうが（すりおろし）
小さじ1
【A】こしょう
小さじ1/4
【B】片栗粉
大さじ4
【B】薄力粉
大さじ2
【B】ごま油
小さじ1
【たれ】酢
大さじ2
【たれ】しょうゆ
大さじ2
【たれ】砂糖
大さじ2
【たれ】ごま油
小さじ1
【たれ】いりごま（白）
小さじ1
【たれ】あらびき黒こしょう
少々
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<1> 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り、6〜8等分に切る。ボウルに水と塩を入れて溶かし、鶏肉を10分漬ける。
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<2> <1>の水気をふき取ってボウルに入れ、【A】を加えてもみ込む。水分がほぼなくなったら卵を加えてさらにもみ込む。
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<3> 【B】を加えて均一になるまで混ぜたらラップをし、冷蔵庫で30分以上置く。
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<4> 長（白）ねぎは、みじん切りにする。たれの材料と一緒に小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
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<5> 揚げ油を160℃に熱し、よく混ぜた<3>を入れて2分ほど揚げる。軽く揚げ色がついたら一度取り出す。
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<6> 油の温度を180℃に上げ、<5>を二度揚げする。きつね色になったら取り出し、器に盛り付けて<4>をかける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
鶏肉は塩水に漬けることでくさみがなくなり、食感も良くなります。
最初は低めの温度の油でゆっくり火を通し、温度を上げて二度揚げすることでカリッと香ばしく揚がります。
揚がったら熱いうちにたれを絡めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
