鶏ささみと薬味のピリ辛豆乳ぶっかけそうめん

豆乳でまろやかさとコクがUP☆あっさりしがちなそうめんがごちそうに♪ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 438kcal ・たんぱく質 26.3g ・塩分 3.5g ・野菜摂取量 8g ■材料(4人分) ・そうめん 240g ・鶏ささ身 4本(200g) [A]酒 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]調整豆乳 760ml [B]「丸鶏がらスープ」 大さじ3 [B]すり白ごま 大さじ2 [B]砂糖 大さじ1 [B]ラー油 小さじ1/2 ・しょうがのせん切り 10g ・小ねぎの小口切り 20g ・ラー油・好みで 適量
■つくり方 (1)ささ身はスジを取り除き、耐熱容器に入れ、Aをふり、ラップをかけて電子レンジ(500W)で2分加熱する。粗熱を取り、大きめに裂く。蒸し汁はとっておく。 (2)ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、(1)の蒸し汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす(時間外)。 (3)そうめんは表示通りにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をきる。 (4)器に(3)のそうめんを盛り、(2)をかけ、(1)のささ身をのせ、しょうがを飾り、小ねぎを散らす。好みでラー油をかける。 *ささ身を加熱する際、電子レンジ(600W)ではおよそ1分40秒ほど加熱してください。