里芋と鮭の揚げ物

ほくほく里芋とサクフワに揚げた鮭が美味! 冬の味わいをひと口で。 ◆所要時間：約40分 ※麒麟山サワーを除く 【材料（4人分）】 ＜里芋の唐揚げ＞ 里芋…220g 片栗粉…適量 揚げ油…適量 (a)おろししょうが…大さじ1 (a)おろしにんにく…小さじ1/4 (a)醤油…大さじ2 (a)砂糖…小さじ1 (a)マヨネーズ…大さじ1 ＜鮭のフリッター＞ 鮭切り身…200g 塩・こしょう…少々 薄力粉…適量 卵…1個 揚げ油…適量 ＜付け合わせ＞ ベビーリーフ…1袋 ミニトマト…4個 赤玉ねぎ…100g ＜麒麟山サワー（1杯分）＞ 麒麟山 伝統辛口…90ml 強炭酸水…90ml レモン…1/8個 【作り方】 ＜里芋の唐揚げ＞ 1 里芋はひと口大に切り、火が通るまでゆでる。 2 大きめのボウルにaを入れて混ぜ、1を入れて、冷蔵庫に15分入れて下味をつける。 3 2の汁気を軽く切り、片栗粉をまぶす。180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。 ＜鮭のフリッター＞ 4 鮭は3等分に切る。塩・こしょうで下味をつける。 5 卵は卵黄と卵白に分ける。卵白はツノが立つまで泡立て、卵黄を入れて混ぜる。 6 鮭に薄力粉をまぶして5にくぐらせ、170℃の揚げ油で5分ほど揚げる。 ＜盛り付け・麒麟山サワー＞ 7 ミニトマトは半分に切る。赤玉ねぎは薄切りにして水にはなす。 8 器に3・6を盛り付け、7・ベビーリーフを添える。 9 タンブラーに氷を入れ、麒麟山 伝統辛口を入れてマドラーで5回ほどかき混ぜ、強炭酸水を注ぐ。レモンは皮を下にむけて軽く絞ってから入れる。マドラーで1回かき混ぜる。 栄養成分（1人分） ◆エネルギー：約230kcal ◆食塩相当量：約1.7g ※麒麟山サワーを除く