セージのパルメザンフリッター

サクッと食べるとセージの香りがふわ～。癖のあるハーブですが、マイルドで食べやすくなります。 作り方 [1] 葉っぱは茎の部分をつけたまま使うのがおすすめ。きれいに洗ってキッチンペーパーで水気を取る。 [2] ボウルに卵と牛乳、塩を泡だて器でよく混ぜる｡ブラックペッパーを挽いていれ、●印を合わせてふるって加えて混ぜる｡ [3] 小さなフライパンにサラダ油を深さ２～３ｃｍ入れて火にかける。葉っぱの茎をつまんで両面にさっと衣を付けて中温で揚げる。 [4] 衣が色づいてカリッとしたらＯＫです。紙の上で油を切って盛り付ける。熱々を召し上がれ♪ [5] ★冬場のセージ。 ■コツ・ポイント パルメザンの塩気があるので、そのままでおいしいです。少量の葉っぱに合わせた衣の分量ですが、倍量にしてブロッコリーやカリフラワー、ズッキーニ、かぼちゃなどを一緒に揚げても。 ■このレシピの生い立ち セージの好きな使い方のひとつ。フリッター衣は自己レシピを参考にしています。