ローストチキンサラダ

材料(2人分) 鶏もも肉 1枚 塩、こしょう 各少々 小麦粉 適量 オリーブオイル 大さじ1 A オリーブオイル 大さじ3 A 赤ワインビネガー 大さじ1 A フレンチマスタード 小さじ2 A 塩 小さじ1/2 A こしょう 少々 わさび菜、マスタードリーフなどお好みの野菜 適量
フライパンでじっくり焼いたローストチキンとピリッとインパクトのあるわさび菜やマスタードリーフを一緒に頂くご馳走サラダ! 作り方 [1] 鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、身が厚いところは削ぎながら開く。 [2] 皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩こしょうをし、小麦粉をまぶす。 [3] フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして中火で蓋をしてじっくり焼く。時々油を全体に回しかける。 [4] 3を裏返し、さらに油をかけながら3-4分焼き、両面こんがり焼けたら [5] 取り出して油を切る。 [6] ボウルにオリーブオイル以外の材料を入れ混ぜ合わせ、少しずつオリーブオイルを加えて乳化するまでよくかき混ぜる。 [7] 今回の付け合わせ野菜、マスタードリーフ、わさび菜を水にさらしシャキッとさせた後、水気を切る。 [8] 皿に盛る。 [9] 5の鶏肉を食べやすい大きさに切り、 [10] 8の皿に盛り6のドレッシングをかけて [11] 出来上がり! ■コツ・ポイント 付け合わせの野菜、今回はマスタードリーフとわさび菜を使いましたが、エンダイブやチコリなどもおススメです。 ■このレシピの生い立ち インパクトのある野菜を美味しく頂く為に、ガッツリお肉をのせました!