ローストチキンサラダ

JuJu

フォロー

材料

(2人分)

鶏もも肉

1枚
塩

各少々
こしょう

各少々
小麦粉

適量
オリーブオイル

大さじ1
A オリーブオイル

大さじ3
A 赤ワインビネガー

大さじ1
A フレンチマスタード

小さじ2
A 塩

小さじ1/2
A こしょう

少々
わさび菜、マスタードリーフなどお好みの野菜

適量

手順

鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、身が厚いところは削ぎながら開く。
皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩こしょうをし、小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして中火で蓋をしてじっくり焼く。時々油を全体に回しかける。
3を裏返し、さらに油をかけながら3-4分焼き、両面こんがり焼けたら
取り出して油を切る。
ボウルにオリーブオイル以外の材料を入れ混ぜ合わせ、少しずつオリーブオイルを加えて乳化するまでよくかき混ぜる。
今回の付け合わせ野菜、マスタードリーフ、わさび菜を水にさらしシャキッとさせた後、水気を切る。
皿に盛る。
5の鶏肉を食べやすい大きさに切り、
8の皿に盛り6のドレッシングをかけて
出来上がり！

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント付け合わせの野菜、今回はマスタードリーフとわさび菜を使いましたが、エンダイブやチコリなどもおススメです。 ■このレシピの生い立ちインパクトのある野菜を美味しく頂く為に、ガッツリお肉をのせました！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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