♪ ナスとピーマンの甘辛味噌炒め
秋ナスを使ってピーマンと共に味噌炒めに♪
ナスはフライパンを手早く回してサッと全体に油を馴染ませてこんがりと焼き色をつけて焼きました。ピーマンは強火でサッと炒め、シャキッとした食感を残しています🫑
ナスの色素のナスニンはポリフェノールの一種で、
強い抗酸化作用があります🍆♪
また、カリウムが多く含まれていて、
塩分と均衡を図り血圧を下げる効果もあります！
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【材料】※2人分
ナス 3本
ピーマン 4個
サラダ油 大さじ2
★合わせ味噌 大さじ2
★みりん 大さじ1
★きび砂糖 小さじ2
★酒 大さじ2
【作り方】
▼下準備
・ナスはヘタの部分をえんぴつを削るようにそぎ落とし、
大きめの乱切りにする。
・ピーマンは食べやすい大きさに切る。
・★の材料は合わせて混ぜておく。
① フライパンにサラダ油大2を中火で熱し、ナスを加えて、手早くフライパンを回しながらナス全体に油を馴染ませる。
② ナスの全面にこんがり焼き色がつくまで焼く。ピーマンを加えて中強火でサッと1分炒める。ピーマンにも油を全体に馴染ませる。
③ 味噌ダレ(★)を加えて、全体にサッと絡めたら完成♪
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★ひとこと
冷蔵庫に余ったナス🍆とピーマン🫑で作りました😄
ナスとピーマン余りがち。笑
味噌が主張しないように基本調味料をバランスよく調合して甘辛く仕立てました。
ごはんが進むおかずです🍚🥢
