これぞ関西！王道のすき焼き

関東と関西で大きく作り方が異なるすき焼き。今回は関西の王道の作り方をご紹介します！ ■材料（2人分〔20分〕） 牛切りおとし　　200g たまねぎ　　1/2個 九条ねぎまたは青ねぎ　　4本 えのきだけ　　1/2袋 焼き豆腐　　1/2丁 糸こんにゃく　　150g 焼き麩　　10g 卵　　2個 牛脂　　1片 砂糖　　大さじ3 しょうゆ　　大さじ3 酒　　大さじ3 ■工程 <1>　たまねぎは1cm幅の半月切りにする。九条ねぎは斜め切りにする。えのきだけは石づきを切り落としててでほぐす。 <2>　焼き豆腐はひと口大に切る。糸こんにゃくは必要なら熱湯でゆでてアク抜きし、食べやすい長さに切る。 <3>　焼き麩は水で戻し、やわらかくなったら水気を絞る。 <4>　すき焼き鍋を中火にかけて牛脂を溶かし、牛肉を焼く。牛肉の色が少し変わってきたら砂糖をふりかけ、全体にまぶす。 <5>　しょうゆを加えて全体に絡め、酒を回しかけて肉を一箇所にまとめる。空いたところに<1>、<2>、<3>を加える。 <6>　ふたをし、具材に火が通るまで煮る。（水分が少ないようなら適宜水を加える。） <7>　具材に火が通ったら溶いた卵をつけていただく。 ■コツ・ポイント 関西風は先に牛脂で牛肉だけ焼いて砂糖、しょうゆを絡めて味をつけます。 基本的に野菜やほかの具材から出る水分だけで煮ますが、足りないようなら適宜水を加えてください。 ねぎは九条ねぎを使うと関西の味に近づきますが、なければ青ねぎでもOKです。