■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、れんこんのおやきのレシピをご紹介します。
れんこんを野菜のみじん切りと合わせて焼きます。
れんこんは皮ごと使い、半分をすりおろし、半分はみじん切りにして食感を残します。
素焼きでもお好みでたれを絡めても。
■材料（4人分）
れんこん 300g
長ねぎ（青い部分、白い部分、どちらでも可） 1/4本
にんじん 5cm
片栗粉 大さじ3
塩 小さじ1/4
かつお節 小袋2パック（2.5g×2）
サラダ油 大さじ1
■（お好みで）合わせ調味料
しょうゆ 小さじ4
みりん 小さじ4
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
■作り方
【1】れんこんです。
1節で299gです。
【2】れんこんはよく洗いって皮ごと半分に切ります。
【3】半分はすりおろします。
すりおろし、みじん切りはフードプロセッサーを使っています。あらかじめぶつ切りにしておくとスムーズにできます。
【4】もう半分のれんこんはみじん切りにします。
【5】にんじん、長ねぎもみじん切りにします。
【6】野菜類と片栗粉、塩、かつお節をよく混ぜ合わせます。
【7】8個程度の平たい円形に成形します。
いったん、だいたい8つに分け、それぞれを加減して同じくらいの分量に調整してから、成形すると良いです。
【8】フライパンを中火にかけサラダ油を入れ、サラサラの状態にします。
【9】手順7のタネを並べて、中火で両面をこんがりと焼きます。
焼き始めてから3～4分目安で一度様子をみると良いです。
たれを絡めて仕上げる際は、5～6分程度、ハンバーグ色くらいになるまで、しっかりと焼いて構いません。
【10】ひっくり返す際は、ヘラで底をはがしてから菜箸を使うとよいです。
【11】両面がしっかり、こんがりと焼けたら完成です。
【12】たれを絡める際は、「合わせ調味料」の材料をよく混ぜ合わせます。
【13】火を止めてから一気に加え、おやきをひっくり返しながら余熱でたれを絡めます。
【14】保存の際は、粗熱を取ってから充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
■作り置きのコツ・ポイント
焼いているときはほったらかしで構いません。
こんがり、しっかり焼きましょう。たれを絡めて仕上げる際は、ハンバーグ色くらいになるまで、しっかりと焼いて構いません。
保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
混ぜ込んでおいしい具材：しいたけ／青のり（または青さ粉）／大葉／乾燥ちりめんじゃこ／さきいか／切干大根
たれを絡めない場合：ポン酢しょうゆ／ソース／マヨネーズ／からし醤油
七味・一味唐辛子が合います。
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