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ドライベリーとレーズン入りの、ラム酒とシナモン風味のバターケーキです。仕上げにホワイトチョコクリームとラムレーズンをトッピング♪
材料 （15cm丸型 底取れ式）
■ケーキ
無塩バター（常温）
75g
きび糖
130g
卵L（常温）
1個
バニラオイル（省略可）
5滴
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
3g
シナモンパウダー
2g（小さじ1）
牛乳
100g
ラム酒
30g（大さじ2）
ドライベリーミックス
50g
レーズン
40g
■ トッピング
生クリーム
150g
グラニュー糖
大さじ1
レーズン
30g
ラム酒
大さじ1.5
飾り用ミント（省略可）
適量
■ シロップ
グラニュー糖
大さじ1
熱湯
大さじ1
ラム酒
大さじ2
■ 焼成
予熱
200℃
焼成
180℃52分
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【前日】
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トッピング用のレーズンにラム酒を加えて混ぜたら、ラップをして常温で一晩置きます。
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もっと長く漬けてもOKです。
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【ケーキ作り】
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（準備）
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・オーブンを200℃に予熱しておきます。
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・型にクッキングシートを敷いておきます。
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・レーズンとドライベリーにぬるま湯をかけて15分置きます。水気を切って、キッチンペーパーで水気をよく拭き取っておきます。
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（生地作り・焼成）
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1．バターをクリーム状にしたら、きび砂糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。ハンドミキサーの低速で3分混ぜます。
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2．卵をほぐしたら、2回に分けて加えて、その都度なめらかになるまで低速で混ぜます。バニラオイルを加えて混ぜます。
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3．薄力粉、BP、シナモンを別のボウルでよく混ぜます。生地に半分ふるい入れて、10回ほど折り混ぜます。まだ粉っぽくてOKです。
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4．牛乳を加えて、10回ほど折り混ぜます。混ぜ切らなくてOKです。
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5．残りの小麦粉類をふるい入れて、ほぼ粉っぽさがなくなるまで折り混ぜます。
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6．ラム酒を加えて、なめらかになるまで折り混ぜます。ここで粉っぽさがなくなくなります。
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7．レーズン、ドライベリーを加えて、ざっくり数回折り混ぜます。
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8．型に入れたら、オーブンを180℃に下げて、52分焼きます。
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9．オーブンから出したらすぐに、型を軽く数回落とします（焼き縮み防止）。型に入れたまま20分冷まします。
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10．冷ましてる間にシロップを作ります。グラニュー糖と熱湯を合わせて、よくかき混ぜて砂糖を溶かし切ります。ラム酒を加えて混ぜます。
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11．20分後。ケーキを型から出します。トップを少し切って、平らに整えます。
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12．ケーキをラップの上に乗せて、シロップを上と側面にまんべんなく打ちます。（シロップは半分くらい残ります。後で使います。）ラップで二重に包んで、常温で3時間寝かせます。
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【仕上げ】
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1．生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水にあてながら泡立てます。柔らかい角が立つまでです。
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2．ケーキを半分にスライスしたら、両方の断面にシロップを打ちます。（※シロップは少し残ると思います）
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3．1枚目を置いて、クリームを塗り広げたら、ラムレーズンを散らします。2枚目を重ね、同じくクリームを塗り広げて、ラムレーズンを散らします。お好みでミントも散らします。
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【補足】
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カットする前に冷蔵庫で30分ほど冷やすと、クリームが崩れにくいです。
#バターケーキ
#ラム酒ケーキ
#ドライフルーツケーキ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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