広島郷土料理☆生地に「ほんだし®」を加えるのがポイントです☆みんなで作って食べようお好み焼き♪
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 806kcal
・たんぱく質 31.9g
・塩分 4.2g
・野菜摂取量 203g
■材料(4人分)
・湯 大さじ2
・「ほんだし」 小さじ山盛り1
[A]水 3/4カップ
[A]溶き卵 1個分
[A]薄力粉 2/3カップ
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
・キャベツ 1/2個
・豚バラ薄切り肉 12枚
・削り節 8g
・もやし 1袋(200g)
・揚げ玉 40g
・焼きそば用めん 4玉
・お好み焼きソース 大さじ4
・卵 4個
・お好み焼きソース 大さじ8
・青ねぎ・小口切り 80g
・青のり 小さじ4
・紅しょうが 20g
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ1・1/2
■つくり方
(1)ボウルに湯、「ほんだし」を入れて溶かし、Aを順に加えてよく混ぜ合わせる。
(2)キャベツは3mm幅のせん切りにし、豚肉は半分に切る。
(3)ホットプレートに薄く油をひき、高温(200℃)に温める。(1)を1/4量弱流し入れ、直径20cmぐらいに丸く広げる。
(4)表面が乾いてきたら削り節、キャベツ、もやし、揚げ玉の1/4量をのせる。さらに、豚肉3枚を広げてのせ、(1)を少量かける。
(5)生地に焼き色がついたら裏返し、フタをして蒸し焼きにする。
(6)ホットプレートの別の場所で中華めん1袋を炒め、お好み焼きソース大さじ1をからめておく。
(7)(5)に火が通ったら木ベラで軽く押さえ、(6)の上にのせて、丸く形を整える。
(8)ホットプレートの別の場所に卵1個を割り、黄身をつぶして丸く広げる。半熟になったら、 (7)をのせて裏返し、お好み焼きソース大さじ2を塗り、青のりをふりかけ、青ねぎ、紅しょうがをのせる。
(9)残りの3枚も同様に焼く。
*広島県の郷土料理
*(5)で生地を裏返した後、すぐにヘラで押さえず、野菜を蒸し焼きにするのがコツ。