材料(約10人分)
きゅうり 2本
パプリカ(赤) 1個
パプリカ(黄) 1個
◎りんご酢 1カップ
◎水 1カップ
◎てんさい糖 大さじ5
◎塩 小さじ2
◎ローリエ 2枚
◎にんにく(薄切り) 1片
◎黒胡椒 20粒
◎鷹の爪(種を出す) 1本
アレンジのスパイス
クミン、オレガノ、コリアンダー等 適量
作り方
【1】 ◎をすべて鍋に入れて火にかけ、煮とかす。
アレンジ:スパイスをお好みで色々足してみても良いです。
【2】 加熱しすぎると酸味が飛んでしまうので、完全に溶かさなくても良い。
人肌くらいまで冷ましておく。
【3】 野菜を棒状に切って、保存容器(750ml)にぎゅうぎゅうに入れる。
【4】 ピクルス液を入れ冷蔵庫で一晩漬け込めば出来上がり。
きっかけ
冷蔵庫に常備しておくと便利なので、美味しいピクルスを作れないかと試行錯誤しました。
おいしくなるコツ
酸味が苦手な方は2で長めに加熱してください。
私は酸っぱさも旨みの一つだと思うので、てんさい糖のざらざらがなくなったら火を止めています。