材料 (約10人分)
きゅうり
2本
パプリカ(赤)
1個
パプリカ(黄)
1個
◎りんご酢
1カップ
◎水
1カップ
◎てんさい糖
大さじ5
◎塩
小さじ2
◎ローリエ
2枚
◎にんにく(薄切り)
1片
◎黒胡椒
20粒
◎鷹の爪(種を出す)
1本
クミン、オレガノ、コリアンダー等
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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◎をすべて鍋に入れて火にかけ、煮とかす。アレンジ:スパイスをお好みで色々足してみても良いです。
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加熱しすぎると酸味が飛んでしまうので、完全に溶かさなくても良い。人肌くらいまで冷ましておく。
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野菜を棒状に切って、保存容器(750ml)にぎゅうぎゅうに入れる。
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ピクルス液を入れ冷蔵庫で一晩漬け込めば出来上がり。
投稿者からのコメント
きっかけ
冷蔵庫に常備しておくと便利なので、美味しいピクルスを作れないかと試行錯誤しました。
おいしくなるコツ
酸味が苦手な方は2で長めに加熱してください。
私は酸っぱさも旨みの一つだと思うので、てんさい糖のざらざらがなくなったら火を止めています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。