絶品!黄金比率☆ピクルス

材料(約10人分) きゅうり 2本 パプリカ(赤) 1個 パプリカ(黄) 1個 ◎りんご酢 1カップ ◎水 1カップ ◎てんさい糖 大さじ5 ◎塩 小さじ2 ◎ローリエ 2枚 ◎にんにく(薄切り) 1片 ◎黒胡椒 20粒 ◎鷹の爪(種を出す) 1本 アレンジのスパイス クミン、オレガノ、コリアンダー等 適量
作り方 【1】 ◎をすべて鍋に入れて火にかけ、煮とかす。 アレンジ:スパイスをお好みで色々足してみても良いです。 【2】 加熱しすぎると酸味が飛んでしまうので、完全に溶かさなくても良い。 人肌くらいまで冷ましておく。 【3】 野菜を棒状に切って、保存容器(750ml)にぎゅうぎゅうに入れる。 【4】 ピクルス液を入れ冷蔵庫で一晩漬け込めば出来上がり。 きっかけ 冷蔵庫に常備しておくと便利なので、美味しいピクルスを作れないかと試行錯誤しました。 おいしくなるコツ 酸味が苦手な方は2で長めに加熱してください。 私は酸っぱさも旨みの一つだと思うので、てんさい糖のざらざらがなくなったら火を止めています。