豚しゃぶ三つ葉巻き。のお弁当

材料(1人分) 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 4枚 片栗粉 少々 ごま油 小さじ1/4 ねぎ 10cm 醤油 小さじ1/2 三つ葉 4本 塩コショウ 少々
パサつかずつるんとした豚しゃぶに、ねぎソースを巻いて大阪産の三つ葉できゅっと結べば味も美味しく見た目も可愛く。 作り方 [1] 豚肉は広げて片面に薄く片栗粉をつけておく。 [2] 鍋にお湯が沸いたら、まず三つ葉をサッとお湯に通す。*茹ですぎないこと。お皿の上で冷ましておく。 [3] そのままお湯に豚肉をくぐらせ火を通す。ピンク色の部分がなくなったらすぐにあげてキッチンペーパーの上に広げ冷ます。 [4] フライパンにごま油を熱し、小口切りしたねぎを炒めしんなりしてきたら醤油を入れ火を止める。 [5] ③の豚肉が冷めたらパラパラと塩コショウをし、④のねぎを真ん中にのせくるくる巻く。最後に三つ葉でぐるっと巻いて結べば完成。 [6] 冷めたらお弁当箱に詰めます。ピーマンのおかか和え、えのきのたらこ和え、ポテトサラダで彩も栄養も◎なお弁当に。 ■コツ・ポイント 両面片栗粉をつけるとツルツルしすぎて巻くのが大変なので、片面だけがおすすめです。片栗粉をまぶすことでパサつかず美味しい食感に。冷めたら、高い位置から塩コショウを少々全体にかかるように。三つ葉でキュッとまとめたら可愛く美味しい仕上がりに。 ■このレシピの生い立ち 地元大阪の美味しい三つ葉。彩りもきれいで味のアクセントに。メインのお肉をくるっとまとめました。五味(しょっぱい、すっぱい、にがい、あまい、うまみ)と彩り、栄養バランスのよいお弁当のおかずレシピを考えました。